NUTSPAPER pitaya cocco
PITAYA: una delizia tutta da scoprire • COCCO: storia e peculiarità del frutto esotico per eccellenza • Simplesmente Frutas: da Godo di Russi al Rio Grande do Sul • Indice Glicemico: un importante alleato per il controllo del livello degli zuccheri nel sangue • Alterazione degli alimenti: l’imbrunimento, a cosa è dovuto e come gestirlo • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione (a febbraio 2018) • Nei dintorni: mangiare e bere • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana: 8 piatti da gustare e collezionare.
PITAYA: una delizia tutta da scoprire • COCCO: storia e peculiarità del frutto esotico per eccellenza • Simplesmente Frutas: da Godo di Russi al Rio Grande do Sul • Indice Glicemico: un importante alleato per il controllo del livello degli zuccheri nel sangue • Alterazione degli alimenti: l’imbrunimento, a cosa è dovuto e come gestirlo • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione (a febbraio 2018) • Nei dintorni: mangiare e bere • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana: 8 piatti da gustare e collezionare.
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PRIMO - PITAYA<br />
Virgola di farro perlato con carote, asparagi, agretti e <strong>pitaya</strong>.<br />
INGREDIENTI PER 2 PERSONE<br />
• 200 gr Farro perlato<br />
• 150 gr Carote<br />
• 150 gr Lischi<br />
• 100 gr Asparagi<br />
• 60 gr Pitaya<br />
• 50 gr Melagrana<br />
• 50 gr Mandorle salate<br />
• Aceto balsamico ridotto<br />
TEMPO RICHIESTO: 1 ora circa<br />
DIFFICOLTÀ: bassa<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
Preparazione: sciacquare il farro e cuocerlo direttamente in padella<br />
con brodo vegetale, come fosse un normale risotto. Tagliare le<br />
carote e gli asparagi, avendo cura di tenere le punte da parte, a dadini<br />
e aggiungerli al farro una volta portato il brodo ad ebollizione. Terminata<br />
la cottura, mantecare con parte della <strong>pitaya</strong> e olio, regolare di sapore<br />
e servire con agretti scottati, chicchi di melagrana, la rimanente<br />
<strong>pitaya</strong>, le punte crude degli asparagi e le mandorle salate.<br />
Decorare con la riduzione di aceto balsamico.<br />
In abbinamento:<br />
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti<br />
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.<br />
Lambrusco Secco B.IO<br />
Biologico, Cevico<br />
N/60
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