NUTSPAPER pitaya cocco
PITAYA: una delizia tutta da scoprire • COCCO: storia e peculiarità del frutto esotico per eccellenza • Simplesmente Frutas: da Godo di Russi al Rio Grande do Sul • Indice Glicemico: un importante alleato per il controllo del livello degli zuccheri nel sangue • Alterazione degli alimenti: l’imbrunimento, a cosa è dovuto e come gestirlo • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione (a febbraio 2018) • Nei dintorni: mangiare e bere • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana: 8 piatti da gustare e collezionare.
PITAYA: una delizia tutta da scoprire • COCCO: storia e peculiarità del frutto esotico per eccellenza • Simplesmente Frutas: da Godo di Russi al Rio Grande do Sul • Indice Glicemico: un importante alleato per il controllo del livello degli zuccheri nel sangue • Alterazione degli alimenti: l’imbrunimento, a cosa è dovuto e come gestirlo • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione (a febbraio 2018) • Nei dintorni: mangiare e bere • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana: 8 piatti da gustare e collezionare.
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SOMMARIO<br />
Simplesmente Frutas<br />
da Godo di Russi al Rio Grande do Sul.<br />
pag. 6<br />
Indice Glicemico<br />
Un importante alleato per il controllo del livello<br />
degli zuccheri nel sangue.<br />
di Alberto Pretelli.<br />
pag. 8<br />
Alterazione degli alimenti: l’imbrunimento<br />
A cosa è dovuto e come gestirlo.<br />
di Michela Pagnani.<br />
pag. 12<br />
Pitaya<br />
Una delizia tutta da scoprire.<br />
di Francesca Buccella.<br />
pag. 16<br />
Cocco<br />
Storia e peculiarità del frutto esotico per eccellenza.<br />
di Francesca Buccella.<br />
pag. 30<br />
“<strong>NUTSPAPER</strong>” anno XI - n° 2<br />
gennaio - febbraio - marzo 2018<br />
Reg. al Tribunale di Forlì il 17/04/2007 n.6/07<br />
www.nutspaper.com<br />
Editore: Menabò Group s.r.l.<br />
Direttore Responsabile: Andrea Masotti<br />
Progetto grafico: Lisa Tagliaferri<br />
Elaborazione testi: Elisa Ravaglia, Elena De Tullio<br />
Menabò Group s.r.l.<br />
via Napoleone Bonaparte, 50<br />
47122 Forlì (FC)<br />
tel. 0543.798463<br />
fax 0543.774044<br />
www.menabo.com<br />
info@menabo.com<br />
Comitato di redazione:<br />
Dr.ssa Francesca Buccella<br />
Dr.ssa Francesca Nanni<br />
Veronica Babini<br />
Dr. Alberto Pretelli<br />
Dr.ssa Michela Pagnani<br />
Stampa: Faenza Industrie Grafiche<br />
Chiuso per la stampa nel mese di marzo 2018<br />
IRI Andamento delle vendite<br />
nella grande distribuzione<br />
A febbraio 2018.<br />
pag. 50<br />
Nei dintorni:<br />
a tavola con il vino.<br />
pag. 53<br />
Le ricette creative, interpretate da chef<br />
della scuola Artusiana<br />
Otto piatti da gustare e collezionare.<br />
pag. 54<br />
RICETTE CON COCCO<br />
Smoothie salato papaia, zenzero, carota e rapa rossa<br />
con croccante di <strong>cocco</strong> e soia soffiata.<br />
pag. 55<br />
La primavera nel piatto.<br />
pag. 56<br />
Crema di zucca e calamansi con briciole di fettunta,<br />
scaglie di <strong>cocco</strong> e mandorle salate.<br />
pag. 57<br />
Pain au chocolat con scaglie di <strong>cocco</strong>.<br />
pag. 58<br />
RICETTE CON PITAYA<br />
Batata e <strong>pitaya</strong> aromatizzate all’aceto balsamico.<br />
pag. 59<br />
Virgola di farro perlato con carote, asparagi, agretti e <strong>pitaya</strong>.<br />
pag. 60<br />
Pizza con zucca e carote, guarnita con olive,<br />
pomodori secchi, germogli e <strong>pitaya</strong>.<br />
pag. 61<br />
Pancake con sciroppo d’agave, frutta fresca e <strong>pitaya</strong>.<br />
pag. 62<br />
N/4
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