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COCCO Storia e peculiarità del frutto esotico per eccellenza. Nome inglese: Coconut Nome scientifico: Cocus nucifera di Francesca Buccella Classificazione botanica Classe: Liliopsida Ordine: Arecales Famiglia: Arecaceae Sottofamiglia: Arecoideae Genere: Cocos Specie: C. nucifera INFORMAZIONI NUTRIZIONALI valori medi per 100 g di prodotto fresco Calorie: kcal 354 Energia: kJ 1481 Proteine: g 3.33 Carboidrati: g 6.23 di cui zuccheri: g 6.23 Grassi: g 33.49 di cui saturi: g 29.70 Fibre alimentari: g 9.0 Sale: g 0.05 Minerali Vitamine Aminoacidi Grassi Calcio mg 14 Ferro mg 2.43 Magnesio mg 32 Fosforo mg 113 Potassio mg 356 Sodio mg 20 Zinco mg 1.10 Rame mg 0.435 Manganese mg 1.500 Selenio µg 10.1 Ac. Ascorbico mg 3.3 Tiamina mg 0.066 Riboflavina mg 0.020 Niacina mg 0.540 Ac. Pantotenico mg 0.300 Vitamina B6 mg 0.054 Folati µg 26 Vitamina B12 µg 0.00 Vitamina A, RE µg 0.0 Vitamina E, αTe mg 0.24 Vitamina D µg 0.0 Vitamina K µg 0.2 Triptofano* g 0.039 Treonina* g 0.121 Isoleucina* g 0.131 Leucina* g 0.247 Lisina* g 0.147 Metionina* g 0.062 Cistina g 0.066 Fenilalanina* g 0.169 Tirosina g 0.103 Valina* g 0.202 Arginina g 0.546 Istidina* g 0.077 Alanina g 0.170 Ac. Aspartico g 0.325 Ac. glutammico g 0.761 Glicina g 0.158 Prolina g 0.138 Serina g 0.172 A. grassi saturi g 29.698 6:0 g 0.191 8:0 g 2.346 10:0 g 1.8964 12:0 g 14.858 14:0 g 5.866 16:0 g 2.839 18:0 g 1.734 A. grassi monoinsaturi g 1.425 16:1 g 0.00 18:1 g 1.425 20:1 g 0.00 22:1 g 0.00 A. grassi polinsaturi g 0.366 18:2 g 0.366 18:3 g 0.00 18:4 g 0.00 20:4 g 0.00 20:5 n-3 g 0.00 22:5 n-3 g 0.00 22:6 n-3 g 0.00 * aminoacidi essenziali N/30 Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
La noce di cocco è il frutto della palma di cocco (Cocos nucifera), una pianta arborea appartenente alla famiglia delle Arecaceae, definita “albero della vita” dagli abitanti dei paesi produttori. Attualmente coltivata in tutti i paesi tropicali, oltre che in Asia, in America centrale e meridionale e in alcuni paesi dell’Africa, dove si diffuse autonomamente, trasportata dalle correnti marine, e in tutta l’area del Pacifico, soprattutto grazie alla capacità di mantenere a lungo la propria germinabilità. ORIGINE E CENNI BOTANICI Le origini di questo albero da frutto sono davvero remote ed anche controverse, poiché le fasi di diffusione, le vie migratorie, l’età e il luogo d’origine della palma da cocco non sono ricavabili con sicurezza. Le palme sono fra gli organismi vegetali più antichi del pianeta e prosperavano milioni di anni prima che l’uomo apparisse sulla Terra. I fossili più antichi che riportano a queste palme risalgono all’Eocene, un periodo situato tra i 58 e i 27 milioni di anni fa, e sono stati rinvenuti in India e in Australia. Tuttavia, fossili ancora più antichi di palme simili alle palme da cocco sono stati ritrovati nel continente americano. La zona di origine e la diffusione della palma da cocco, che al giorno d’oggi si trova in tutte le regioni tropicali, è controversa e rappresenta un mistero. Furono i Polinesiani che nelle loro peregrinazioni attraverso le isole del Pacifico contribuirono a diffondere questa pianta, i cui frutti non mancavano nelle loro canoe. Le noci di cocco erano vere borracce naturali che potevano contenere liquidi e cibo sempre freschi e inoltre, se scivolavano fuoribordo, potevano essere recuperate con facilità siccome galleggiavano. Durante il Medioevo, il commercio arabo ha creato una rete significativa all’interno dell’Oceano Indiano e ha promosso la sua diffusione. Nel XVII secolo, i coloni europei hanno contribuito alla sua diffusione dalla regione indiana verso l’Africa occidentale e la costa occidentale dell’America. Anche i greci antichi conoscevano questo albero, infatti Apollonio di Tiana (I secolo d.C.) scrive che le palme da cocco nascevano numerose nella fertile pianura del Gange. Nel 1271 Marco Polo, il mercante veneziano che giunse sino in Cina attraverso la “via della seta”, menziona nel suo libro “Il Milione” la palma da cocco dicendo che prosperava in un gran numero in varie parti dell’India. Gli europei scoprirono il cocco quando, dopo la scoperta dell’America, i portoghesi e gli spagnoli cominciarono ad esplorare le coste occidentali dell’America centro-meridionale. Tuttavia si dovette aspettare sino al 1510 quando la descrizione di un viaggiatore e naturalista italiano, Ludovico de Varthema, fece conoscere come si presentava non solo il frutto, cioè il cocco, ma anche la pianta che lo produceva. I coloni iniziarono a coltivare questa pianta da frutto anche sulle coste orientali americane, a partire dal 1525. Nel 1577 Sir F. Drake, uno dei più prestigiosi ammiragli inglesi dell’epoca elisabettina, trovò palme da cocco nell’Oceano Atlantico, precisamente nelle Isole di Capo verde. Per la prima volta annotò nel diario di bordo che all’interno del frutto del cocco si trovava “una sostanza molto bianca, non meno buona e dolce del latte di mandorle”. Si ritiene che la pianta sia originaria dell’Asia sudorientale (Malesia, Indonesia e Filippine) e delle isole tra l’Indiano e il Pacifico.
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