La Toscana nuova Giugno

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salute
A cura di
Stefano Grifoni
I postumi della sbronza: una questione di chimica
di Stefano Grifoni
Ipostumi della sbronza specialmente nausea e mal di
testa sono provocati da una sostanza chiamata acetaldeide
che si accumula nel sangue dopo un’importante
assunzione di alcool. Questa sostanza, velenosa per
l’organismo, si forma quando l’etanolo che arriva al fegato
viene metabolizzato da un enzima, l’alcol deidrogenasi. Un
secondo enzima poi trasforma l’acetaldeide in acido acetico
che viene eliminato con le urine. Che sia l’acetaldeide
a dare mal di testa e nausea violenti è dimostrato da un
farmaco: l’antabuse. L’antabuse infatti blocca l’enzima aldeide
deidrogenasi provocando così un accumulo di acetaldeide.
Assumendo antabuse dopo aver bevuto appena
un bicchiere di vino si ha mal di testa, vomito e nausea
così terribili da spingere alla sobrietà anche il più sfegatato
dei bevitori. In Giappone metà della popolazione porta
un gene difettoso per l’aldeide-deidrogenasi. Queste persone
non hanno bisogno dell’antabuse per allontanarsi da
troppa birra o sakè.
Stefano Grifoni è direttore del reparto di Medicina e Chirurgia di Urgenza del pronto soccorso
dell’Ospedale di Careggi e direttore del Centro di riferimento regionale toscano per la diagnosi
e la terapia d’urgenza della malattia tromboembolica venosa. Membro del consiglio nazionale
della Società Italiana di Medicina di Emergenza-Urgenza, è vicepresidente dell’associazione
per il soccorso di bambini con malattie oncologiche cerebrali Tutti per Guglielmo e membro tecnico
dell’associazione Amici del Pronto Soccorso con sede a Firenze.
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I POSTUMI DELLA SBRONZA