Het verhaal van twee steden - files.slau.nl

Bijna allemaal betwijfelden ze of de curryworst was uitgevonden.
En dan ook nog door een bepaald iemand? Is dat niet net als met
mythen, sprookjes, volksverhalen, legenden, waaraan niet slechts
één persoon, maar heel veel mensen hebben bijgedragen? Bestaat
de ontdekker van de gehaktbal? Zijn zulke gerechten geen collectieve
prestaties? Gerechten die heel langzaam ontstaan, volgens de
logica van de materiële omstandigheden, zoals dat bijvoorbeeld bij
de gehaktbal het geval geweest kan zijn: iemand had wat brood
over en maar weinig vlees en wilde toch zijn maag vullen en dus
lag voor de hand ze samen op te eten, en bovendien had zo iemand
daar plezier in, je moest het vlees en het brood immers door elkaar
prakken. Dat zullen veel gedaan hebben, tegelijkertijd, op verschillende
plekken, en daarom zijn er ook allerlei namen voor: bal, boulette,
vleesplak, hazenoor, vleeskoekje.
Dat kan wel, zei ik, maar bij de curryworst ligt het anders,
de naam zegt het al, hij combineert wat het verst weg met wat het
dichtstbij is, de curry met de worst. En die combinatie, die gelijkstond
met een ontdekking, is tot stand gebracht door mevrouw
Brücker en dat gebeurde ergens halverwege de jaren veertig.
Dit is mijn herinnering: ik zit in de keuken van mijn tante
in de Brüderstrasse, en in de donkere keuken, waarvan de muren
tot aan de lambrisering zijn geverfd met een ivoorkleurige lak, zit
ook mevrouw Brücker. Ze woont helemaal boven en vertelt over de
zwarthandelaren, sjouwers, zeelieden, de kleine en grote bandieten,
de hoeren en pooiers die haar kraam bezoeken. Wat een verhalen
allemaal. De fantasie kende geen grenzen. Mevrouw Brücker
beweerde dat die kwam door haar curryworst, die maakte de tongen
los, die scherpte de blik.
Zo herinnerde ik het me en ik ging op onderzoek uit, ik informeerde
bij familie en kennissen. Mevrouw Brücker? Een paar
mensen konden zich haar nog goed voor de geest halen. Ook de
patatkraam. Maar of zij de curryworst had uitgevonden? En hoe?
Dat kon niemand me vertellen.
Ook mijn moeder, die zich anders altijd van alles tot in het
kleinste detail herinnerde, wist niets van de uitvinding van de curryworst.
Ze herinnerde zich wel dat mevrouw Brücker een hele tijd
had geëxperimenteerd met eikelkoffie, in die tijd was er immers
118