Jaarverslag 2011 - Sligro Food Group
Jaarverslag 2011 - Sligro Food Group
Jaarverslag 2011 - Sligro Food Group
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
De foodmarkt<strong>Sligro</strong> <strong>Food</strong> <strong>Group</strong> is actief binnen alle belangrijke segmentenvan de Nederlandse foodmarkt. De markt wordtopgesplitst in het ‘out of home’ kanaal, ook wel foodservicegenaamd, en het ‘at home’ kanaal, ook wel foodretailgenoemd. Hiermee zijn wij direct of indirect primairafhankelijk van de foodbestedingen door de Nederlandseconsument. Een overzicht van de totale bestedingenvan consumenten blijkt uit onderstaand schema. Ditschema is afkomstig uit de <strong>Food</strong>service Beleidsmonitor,die is samengesteld in opdracht van het <strong>Food</strong>serviceInstituut Nederland. In dit rapport zijn de ontwikkelingenin de Nederlandse foodservicemarkt, ook in relatietot de foodretailmarkt, in kaart gebracht. Doordat defood servicemarkt veel heterogener is dan de markt vansupermarkten, zijn de markt cijfers van foodservice minderconsistent en betrouwbaar dan die van foodretail.In <strong>2011</strong> werd de foodservicebranche geconfronteerdmet een compleet verkeerde inschatting van het CBSaangaande de groei van de horecamarkt. De door hetCBS veronderstelde sterke groei werd door niemand inde branche, van producent, groothandel tot outlet, herkend.Het <strong>Food</strong>service Instituut Nederland (FSIN) en<strong>Food</strong>service Network hebben de handen ineen geslagendoor hun eigen individuele en gelijke visie op demarktontwik keling te bundelen. Daaruit volgt dat demarkt in euro’s net positief is en in volume onder drukstaat. Ons beeld op de marktontwikkeling sluit goed aanbij de bevindingen van deze beide organisaties.Voor een vergelijking van de door de consument bestedebedragen en de eigen omzet van <strong>Sligro</strong> <strong>Food</strong> <strong>Group</strong>moeten de toegevoegde waarde van onze afnemers enBTW geëlimineerd worden. Het <strong>Food</strong>service InstituutNederland schat de foodservicemarkt tegen groothandelsprijzenin op circa € 6,8 miljard. Dit sluit niet geheelaan met onze eigen inschattingen, waarin onderandere een ruimere definitie voor midden- en kleinbedrijfis gehanteerd en waarin bedrijfsmatige non-foodomzetis begrepen.Consumentenbestedingen in NederlandBestedingen overige productenen diensten € 220,1 miljard (-1,1%)Totale bestedingenconsumenten€ 276,6 miljard (-0,5%)Aantalinwoners NL16,7 miljoenTotale bestedingen in <strong>Food</strong>servicekanalen € 18,1 miljard (+0,6%)Totale bestedingen in supermarktenen speciaalzaken € 38,4 miljard (+2,2%)exclusief non-foodHoreca € 9,1 miljard (-0,2%)Catering € 3,4 miljard (-0,1%)Gemak € 5,6 miljard (+3,0%)Supermarkten€ 27,7 miljard (+3,0%)Overige retail€ 10,7 miljard (+0,1%)18
Change language