Revista-Gastronomia-etc-março-2016-edição-03-atuaizada

Revista Gastronomia etc.
E foi justo através da fotograa
que pude explorar esses lugares
e com eles as experiências
próprias de cada um, cada gosto,
cada tempero e textura. As
pastas e molhos de Florença, as
l i n g u i ç a s e s a l s i c h a s d o s
cachorros quentes de rua de
Berlin, a paella e frutos do mar de
Barcelona, os queijos e pães de
Paris, e outros sabores de outros
lugares que tive o prazer de
conhecer.
Para quem tem a barba grande e
tem um grande apego a ela sabe
o que é ter que tirá-la, mas lá
e s t a v a e u d e v i d a m e n t e
barbeado, de doma, toquê e
avental pronto para aprender os
mais diversos cortes, com
diversas técnicas e formas, além
de higiene, nutrição e outras
disciplinas bem diferentes dos
cursos habituais. Hoje, no
segundo semestre do curso do
renomado chef francês Alain
Ducasse, me divido entre as
aulas, as monitorias e, claro,
também a fotograa, que me
proporciona essa realização.
Fotógrafo formado pelo Atelie da Imagem
e apaixonado pela moda, Jeff Porto tem
se dividido entre a fotograa e a escola de
gastronomia que tem sido um grande e
delicioso desao!
Em Foco 37