Revista-Gastronomia-etc-março-2016-edição-03-atuaizada
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<strong>Revista</strong> <strong>Gastronomia</strong> <strong>etc</strong>.<br />
Estivemos no Restaurante Galani,<br />
comandado pelo talentoso e carismático<br />
chef Willians Halles (foto) e pudemos<br />
degustar alguns de seus pratos em um<br />
ambiente acolhedor e sosticado. A vista<br />
para a praia de Ipanema é realmente algo<br />
que favorece, mas o salão muito bem<br />
iluminado e funcional com toques de<br />
decoração clean e design moderno se<br />
sobressaíram.<br />
Na cozinha contemporânea do chef Willians<br />
Halles, que possui anos de experiência no<br />
Le Pré Catelan do Rio e de Paris, a inuência<br />
francesa se une perfeitamente a sua<br />
brasilidade com toques tipicamente<br />
nacionais.<br />
Na ocasião, saboreamos na entrada uma<br />
Salada Niçoise de Salmão com vagem,<br />
anchovas e ovo cozido que despertou nosso<br />
paladar. Em seguida, um esplêndido<br />
palmito pupunha preparado ao estilo<br />
carbonara com carne seca e como prato<br />
principal, uma suculenta Fraldinha<br />
Uruguaia com mandioca e molho bearnaise<br />
de chimarrão. Na sobremesa, nalizamos<br />
em uma Mousse de amora e laranja com<br />
campari.<br />
As sobremesas levam a assinatura do chef<br />
pâtissier argentino Pablo Peralta que nos<br />
conquistou com seus sabores e delicadeza<br />
nos pratos.<br />
Vale ressaltar que a carta de vinho possui<br />
mais de 100 rótulos. Entre os nacionais,<br />
destacam-se os vinhos Dal Pizzol Cabernet<br />
Sauvignon e o Primeira Estrada Syrah.<br />
Restaurante Galani<br />
Avenida Vieira Souto, 460, 2º andar -<br />
Ipanema, Rio de Janeiro.<br />
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Sabores<br />
Carpaccio de lagostin com caviar<br />
mujol, tartar de robalo e salmão.<br />
Foto: Tiago de Paula
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