Revista Business Portugal Agosto

lourinhã, capital dOS DINOSSAUROS E hortÍCOLAS | carlos dos leitões
“É um orgulho imenso ouvir os
clientes dizer que a Lourinhã
já merecia uma casa destas”
O restaurante Carlos dos Leitões é um espaço único, criado pelas mãos do empreendedor Carlos Sousa, que decidiu, depois de muito pensar, dar à
terra que o viu nascer o que fazia falta: um local onde pudessem ser apreciados, degustadas as mil e uma formas de confecionar leitão. O Carlos dos
Leitões vai muito além do nome e afirma-se como um destino de grande qualidade, sofisticação e apelo gastronómico. Difícil, difícil é resistir a provar
o leitão. Que dilema…
Carlos Sousa Gerente
O Carlos dos Leitões foi fundado em dezembro de 2016, por Carlos Sousa, um empreendedor
ligado à produção suinícola há 32 anos. A aventura “começou em 2003, no aniversário do
meu filho, era uma festa com mais de 45 pessoas a almoçar e pensei em assar uns leitões.
As coisas saíram e a partir daí fui aperfeiçoando. Já fazia almoços com grupos de mais de
100 pessoas. As pessoas começaram a incentivar-me, diziam que nem na Mealhada comiam
um leitão assim e foram dizendo que devia abrir um restaurante”, explicou Carlos. Assim
foi, começou à procura de um lugar para fazer erguer a sua ideia, encontrou a casa onde
agora está localizado o Carlos dos Leitões, em Nadrupe na zona da Lourinhã. Remodelou
todo o espaço e recriou o edifício à sua imagem. Atualmente, o restaurante oferece um
ambiente fresco, com muita luz, decorado a partir de um conceito regional com um toque de
modernidade. Não é difícil de decifrar os encantos que fazem deste restaurante uma tentação
sempre presente. O leitão é o rei da ementa com vinhos de excelência para o acompanhar.
Estaciona-se no parque espaçoso, entra-se numa sala ampla e bem iluminada, com
mesas postas com esmero. Logo na mesa, encontra-se uma panóplia de bondades e, se
o solicitarmos, ainda vão chegando mais. Boas entradas, queijo fresco, uma variedade
tradicional, excelentes pães, leves e deliciosos, para acompanhar com manteigas e azeitonas
- cada uma, uma tentação diferente. O prato tradicional é naturalmente o leitão, servido à
moda da Bairrada, mas com um toque dado pela tradição da casa, o molho torna o recheio
inconfundível e envolve-se na tradição – aqui o molho preparado de forma única faz toda a
diferença, mas também o próprio leitão e a sua confeção. “Os clientes costumam dar-me
102 REVISTA BUSINESS PORTUGAL