Revista Business Portugal Agosto

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em 2015 e o nome foi escolhido como
homenagem à terra. A massa fofa, que assim
se mantém durante vários dias, é regada
com vinho verde durante a sua confeção, o
que se traduz numa certa acidez na altura de
saborear. Este Folar é o resultado da melhor
junção de enchidos e vinho verde endógenos.
Atualmente, é fabricado todos os dias
devido à procura e aceitação no mercado.
O objetivo será, eventualmente, vendê-lo a
nível nacional, via online. “Esperamos que
o Folar Limiano venha a tornar-se, num
futuro próximo, num ex-libris de Ponte de
Lima, a par do sarrabulho, por exemplo.
Para tal, contamos com a ajuda de todos
os conterrâneos, assim como do Município,
para uma divulgação mais abrangente do
produto”.
Outro dos produtos de excelência é o Viúva
Negra, um bolo baseado em chocolate que
conta com o limão como um dos ingredientes principais.
Em relação à restante oferta na pastelaria Arte do Lima,
existe um cuidado em diferenciar a confeção de acordo
com as estações do ano. No verão, por exemplo, a aposta
recai maioritariamente na fruta fresca e nos purés de frutas,
paladares mais citrinos e numa versão estival do Viúva
Negra: o Viúva Branca, que resulta da conjugação de sabores
tropicais.
Essencialmente, faz a diferença uma boa seleção das
matérias-primas, sem as quais o produto final desta
qualidade não é possível. A mesma é difícil de encontrar
em terras lusas, ao contrário do que acontecia em França,
e quando é encontrada é dispendiosa. Porém, esse é um
investimento que Vítor Lima está disposto a fazer para que o
resultado final corresponda às suas expectativas.
O nosso entrevistado está numa “fase de experimentação”
com bebidas e doçaria: “estou a testar um produto regional:
bombom de vinho verde e bombom com aguardente velha
de Ponte de Lima. Bebidas é uma aposta que faço pouco
a pouco. É regional e é identitário. Ponto de Lima não é só
gastronomia”, remata.
A empregar seis colaboradores (contando com a esposa), o
empreendedor refere não se incomodar com a concorrência.
De facto, até recomenda os seus colegas quando sabe que
estes serviriam melhor um cliente. O importante é a união
pela divulgação dos vários produtos de qualidade que Ponte
de Lima tem para oferecer.
O futuro da Arte do Lima ainda não está bem definido. O
proprietário tenciona abrir outro espaço mais pequeno,
com um conceito diferente, “mais gourmet e com produtos
regionais”.
Para concluir a nossa conversa, Vítor Lima convida os leitores
a visitar Ponte de Lima, a vila mais antiga de Portugal, e
conhecer a gastronomia e todas as outras ofertas. “Venham
à Arte do Lima, experimentem um conceito de pastelaria
diferente, que aposta em matérias primas inovadoras e de
excelente qualidade. Experimentem o Folar Limiano, provem,
façam a degustação e dêem-nos a sua opinião, boa ou, o
que só por pura hipótese se coloca, má, que é assim que nós
crescemos”, terminou.
REVISTA BUSINESS PORTUGAL 129