Revista Business Portugal Agosto

estaurante A Gralha |santarém
No Gralha,
sinta-se em
casa
Gilda Ferreira Proprietária
Foi numa conversa animada que a Revista
Business Portugal conheceu a já afamada
Gilda Ferreira. Dona do restaurante A
Gralha, cedeu-nos uma entrevista onde
apresenta o seu espaço, serviço e equipa.
São 44 anos a satisfazer o apetite de quem passa pelas
grutas de Santo António, em Alvados, no município de Porto
Mós. Gilda Ferreira é a atual administradora - herdou o
restaurante do seu pai, um antigo emigrante que decidiu
investir num local que era muito visitado. A própria Gilda
Ferreira auto caracteriza-se como “uma mulher lutadora que
não baixa os braços” e assim, a seu pulso, foi reinvestindo
na qualidade das instalações. Atualmente, o restaurante A
Gralha dispõe de um amplo espaço capaz de albergar até
750 pessoas, tem também um grande jardim embelezado
pela forma como está arrebatadamente arquitetado. Para
além do serviço de restaurante, detém também um amplo
café, serviço de alojamento e a capacidade de receber
grandes eventos. Aqui podem se realizar casamentos únicos,
com um espaço completamente preparado para receber
toda a cerimónia. É disponibilizado também um serviço de
catering na casa dos noivos para receber os preparativos
pré-matrimonial.
Na mesa, o bacalhau à gralha e o cabrito no forno são as
especialidades da casa, pratos confecionados de forma única
que envolvem em si um sabor inesquecível. Também o polvo
à serrana, o naco na pedra e o bife de touro à portuguesa
são referências entre uma variada oferta gastronómica. Entre
a qualidade dos ingredientes, execução dos pratos e preços
acessíveis, o atendimento personalizado é prioritário. “Temos
de apostar na qualidade, de forma a que as pessoas possam
sentir que estejam na própria casa”, explicou Gilda Ferreira
com a mesma simpatia e qualidade de sempre que habituou
os clientes. Aqui o paladar da tradição é a referência, e tem
ajudado A Gralha a crescer e a manter os seus clientes.
“Os jovens procuram cada vez mais os pratos tradicionais”
e esse fator ajuda a que o restaurante consiga abranger
um leque maior de clientes. O equilíbrio entre a cozinha e
a sala é primordial para garantir o sucesso do restaurante,
a decoração do interior é um misto de modernidade com a
peculiaridade da decoração inspirada nas próprias grutas de
Santo António. Muito mais que um local para apenas comer,
no restaurante A Gralha, todos os fins de semana, os clientes
podem usufruir de música ao vivo, o que “faz com que a
pessoa almoce e fique mais um bocado, pode dançar, pode
juntar-se aos eventos que realizamos”, explicou a gerente.
Localizado num local turístico apetecível pela paisagem e
pela proximidade, Gilda Ferreira explicou que há um sentido
de responsabilidade em dinamizar a oferta e a visita às
grutas de Santo António. “Vindo aqui almoçar, oferecemos
um desconto na visita das grutas. É uma forma de dar um
incentivo para as pessoas irem visitar as grutas. Há pessoas
que lá foram há 20 ou 40 anos atrás e querem voltar a
recordar essa visita”.
A servir a gastronomia do Ribatejo há 44 anos, Gilda Ferreira
concluiu: “há ambições para novos investimentos, novos
espaços e expandir com novos serviços. Na parte de hotelaria
e na parte de bar. No verão vamos realizar música à noite -
dinamizamos a região e movimentamos A Gralha”.
REVISTA BUSINESS PORTUGAL 87