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setúbal, região de eleição, ouro sobre azul | pérola da mourisca<br />
a perfeição dos petiscos<br />
com sabor a mar<br />
Na Mourisca, uma pequena localidade de Setúbal, encontramos a Pérola gastronómica da Mourisca. Uma boa opção para quem procura a<br />
diferença, a qualidade e uma variedade na carta.<br />
Amândio Almeida, Maria dos Anjos e Miguel Almeida Proprietários<br />
Com as portas abertas há cerca de 38 anos, a Pérola da Mourisca começou por ser um<br />
pequeno café com uma mercearia. Inicialmente quem estava à frente do negócio era Manuel<br />
Almeida, pai dos atuais proprietários, Amândio e Miguel Almeida. Caracterizado como<br />
um senhor visionário e muito à frente para a época, desde sempre mostrou interesse em<br />
explorar oportunidades no sentido de fazer crescer o negócio. Com o tempo, deixou de lado<br />
a mercearia e depressa se tornou famoso pelo que atraia os clientes até à sua casa: os<br />
petiscos. Após o falecimento de Manuel Almeida em 2014, os filhos e a sua mulher, Maria dos<br />
Anjos, tomaram o comando deste conceituado espaço e transformaram o café em restaurante<br />
e cervejaria.<br />
O conceito atual do restaurante apela ao bom gosto do tradicional português e propõe<br />
uma filosofia baseada em dois pilares essenciais: os petiscos e o marisco. A carta é tão<br />
diversificada que aumenta a dificuldade em saber escolher entre tantos pratos. Num pequeno<br />
exercício desafiamos Amândio e Miguel Almeida a surpreender-nos desde a entrada até à<br />
saída. Começam por trazer para a mesa, como forma de entreter o estômago,<br />
um prato de manteiga de ovelha com pão cozido no forno. Esta forma de<br />
entretenimento apenas resulta porque os clientes sabem que os pratos são<br />
confecionados no momento - o que, por vezes, pode demorar, mas é o que<br />
garante a perfeição que o paladar exige. Chegam os primeiros petiscos: uns<br />
deliciosos pimentos recheados com sapateira e ovos estrelados de codorniz<br />
no pão (dois dos petiscos mais pedidos). Apresentam uma morcela com<br />
queijo de cabra, uns camarões fritos e uma pequena travessa de pica-pau<br />
parar contrabalançar com o sabor do mar. Quanto ao acompanhamento<br />
de bebidas é interessante perceber que aqui se dá mais importância à<br />
verdadeira imperial gelada com o logótipo da Pérola da Mourisca estampado<br />
no copo (pequenos detalhes que fazem a diferença). A ementa de petiscos é<br />
tão variada que pode muito bem servir para encher a barriga. Mas se quiser<br />
112 REVISTA BUSINESS PORTUGAL
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