STEEL nr2 2021

FISK I PAKET MED
POTATIS & FÄNKÅL
INGREDIENSER: (4 PORT.)
400 g skreitorsk, MSC-märkt
1 st fänkål
1 stor bananschalottenlök
12 st körsbärstomater
12 st småpotatisar, kokta
½ kruka dill, finskuren
2 dl vitt vin
150 g smör, skuret i kuber
salt
1 rulle aluminiumfolie
4 skivor surdegsbröd
4 klyftor citron
Skär torsken i ca 3 x 3 cm stora kuber. Salta med 1 tsk salt. Skär
fänkål och bananschalottenlök i tunna skivor.
Dela folien i 8 st ark à 40 x 40 cm. Lägg ihop arken 2 och 2, så att du
har 4 st dubbla folieark. Fördela fisken, fänkålen och löken på arken.
Fortsätt med tomater, potatis, dill och smör. Vik ihop till 4 st paket.
Placera fiskpaketen på ett galler över glöden. Öppna försiktigt och häll
på vin. Stäng igen paketen och låt koka tills fisken är klar, ca 15–20 min.
Grilla brödet under tiden. Servera fisken direkt från paketen tillsammans
med bröd och pressad citron.
WWW.SUNDQVIST.SE
23