STEEL nr2 2021

“Chili har en
fantastisk
smakrikedom”
Sakura Holmqvist
Skånsk Chili
bilder från vänster
1. Pinfärska chilifrukter.
2. Plantor till försäljning.
klar för sig. Hon skulle odla chiliplantor
och hon skulle använda frukten till att
göra olika tappningar av svensk hot sauce.
På den tiden var tabasco nästan den
enda starka såsen i butikshyllan, så hon
insåg att det fanns en plats för henne att
fylla. Namnet på varumärket? Skånsk
Chili – såklart.
sakura skaffade sin växthusodling vårvintern
2013, som då var ungefär hälften
så stor, och grävde upp all jord för hand
med en jordfräs. Det tog över en månad.
Faktum är att Sakura gjorde allt jobb
själv första året. Hon sådde frön, satte
plantor, skördade frukt och kokade såser
i köket på Asmundtorps Folkets hus.
– Hösten 2013 sålde jag min första sås
på Lunds skördefest. Jag hade skrivit ut
etiketter på datorn och bäst före-datumet
var ett år fel. Men det gjorde inget, för
alla flaskor jag hade med mig sålde slut.
Det var fantastiskt, berättar hon.
Sakura radar upp chiliflaskorna på ett
bord inne i växthuset. Smakerna från
första skörden finns fortfarande kvar
i sortimentet. Red Habanero, Apple
Jalapeño och Mango Habanero står det
på de tre, numera proffsigt förpackade,
flaskorna. Bland nyheterna hittar vi en
svenskinspirerad habanerosås med vilda
lingon, som är tänkt som ett mer smakrikt
alternativ till lingonsylt.
– Lingon är ju väldigt gott. Men ännu
godare ihop med chili, tycker Sakura.
Hennes hetaste såsflaska är Scorpion
Inferno – i dubbel bemärkelse. Såsen
är gjord på den superstarka chilisorten
Trinidad scorpion yellow och har prisats
internationellt i Hot Pepper Awards
i New York. Enligt Sakura har såsen
blivit väldigt populär bland unga killar.
Kanske vill de sätta sina smaklökar på
prov i en ”chiliutmaning”, vem vet?
WWW.SUNDQVIST.SE
31