Fødevareforskning i Danmark - Akademiet for de Tekniske ...

Levnedsmiddelforskningen - udvikling og perspektiverLMC-institutterne har f.eks. i dag allerede et vist samarbejdemed MAPP – Centre for research on customer relationsin the food sector på Handelshøjskolen i Århus – etsamarbejde, som utvivlsomt kunne styrkes til gensidig fordel.På vej mod internationalisering og internationalarbejdsdelingForskernes mangeårige tradition for gode, personlige udenlandskekontakter er i dag udvidet til at omfatte en egentliginternationalisering af forskningen og forskningsmiljøerne.Der er tale om en løbende proces, der er vel undervejs noglesteder. De udenlandske relationer er udbygget og ofte formaliseretgennem programsamarbejder mv., antallet af udenlandskeforskere på institutionerne er steget, og uddannelserneinternationaliseres i disse år både i form og indhold.Det er vigtigt, at forskningsmiljøerne fortsætter denne udvikling,hvor forskningssamarbejder så vidt muligt får et internationalttilsnit og de problemstillinger, der tages op, ses ien international, og om nødvendigt, global sammenhæng. Iøjeblikket er Danmarks opmærksomhed primært vendt modde købekraftige millioner af forbrugere i det europæiske fællesskab,jf. EU’s 6. Rammeprogram for forskning og teknologiskudvikling, der også er meget ”indadvendt” med (EU-)forbrugeren i centrum.Internationaliseringen af forskningen er et vigtigt skridtpå vejen væk fra det nationale ”selvforsyningsprincip”, hvorhvert land bruger ressourcer på forskning på alle væsentligeområder, hen mod en international videnarbejdsdeling. Samtidigmed, at der ikke bør ske parallel kompetenceopbygningaf betydning de danske institutioner imellem, er det nødvendigtat vælge, hvilke forskningsområder, Danmark skal satsepå i forhold til andre lande. Et lille land som Danmark børefter ATV-udvalgets vurdering ikke satse på alle fagområderinden for levnedsmiddelforskningen, men de udvalgte fagområderog forskningsmiljøer skal til gengæld have mulighedfor at udvikle sig til at blive af høj, faglig kvalitet.Det skal hertil bemærkes, at Fødevareministeriets RådgivendeForskningsudvalgs strategi for fødevareforskningen iFødevareministeriets ressort (65) omfatter alle led i fødevarekæden,hvor der lægges vægt på, at ”…forskningen påFødevareministeriets område styrker hvert led i kæden og gørden stærk nok til at imødekomme de mange nye udfordringer”.Det er uklart, om denne målsætning er i modstrid medATV-udvalgets opfattelse, men udvalget finder, at dette er envigtig diskussion.Internationaliseringen af forskningen er desuden vigtigfor at den kan understøtte det potentiale, som det vurderes,at Danmark har for at udvikle sig yderligere som producentaf højt forædlede landbrugsvarer, specialist, nicheproducent,jf. Afsnit 3.3.Sammenholdes niveauet og kvaliteten af den danske levnedsmiddelforskningi dag og den knowhow, der genereltfindes i fødevaresektoren i Danmark, med behovene i andredele af verden for at udvikle, forbedre og øge fødevareproduktionen,kan ekspertise efter ATV-udvalgets mening væreén af de ting, vi skal leve af at sælge fremover. Der er storekommercielle muligheder og potentielt store markeder fordanske virksomheder ved at stå stærkt som specialister ogrådgivere. Forskningen kan understøtte udviklingen ved isærat satse på metodeudvikling og teknologioverførsel indenfor fødevareproduktion samt metoder til at formindske spild.Levnedsmiddelcentret bør spille en central rolle i dissesammenhænge. Nogle betydende udenlandske forskningsmiljøerpå området beskrives kort i Afsnit 4.2.De fleste problemer og forskningsmæssige udfordringer påfødevareområdet er grænseoverskridende, og både forskningenssamarbejdsformer og de problemstillinger, der tagesop, bør derfor have et internationalt tilsnit. Internationaliseringenaf den danske fødevareforskning er undervejsnogle steder, bl.a. via LMC, men også på de enkelteuniversitetsinstitutter, hvor der kommer flere udenlandskeforskere og deltages mere i internationale samarbejderog personlige netværk.Men der er behov for at fortsætte denne udvikling, ligesomder er behov for yderligere at internationalisere fødevareproduktionenog -sektoren i det hele taget. Dels for atvi kan deltage i den internationale forskningsmæssige specialiseringog videnarbejdsdeling – et lille land som Danmarkbør af ressourcemæssige årsager ikke satse på allefagområder inden for levnedsmiddelforskningen. Delsfor at understøtte opretholdelsen/en stadig forbedring afDanmarks position på verdensmarkedet som producentaf højt forædlede fødevarer. Vi bør også understøtte detpotentiale, som Danmark har for at udvikle specialer somnicheproducent af særligt forskningstunge produkter, somf.eks. visse tilsætningsstoffer og enzymer. Levnedsmiddelcentretbør spille en central rolle i denne sammenhæng.Endelig bør forskningen understøtte nye mulighederfor Danmark, hvor det vurderes, at Danmark kan spilleen rolle fremover, f.eks. som international fødevarespecialistog -konsulent.36FØDEVAREFORSKNING I DANMARK - FUNDAMENT FOR UDVIKLING OG VÆRDISKABELSE