Fødevareforskning i Danmark - Akademiet for de Tekniske ...

Levnedsmiddeluddannelsernesom f.eks. driftsøkonomi, markedsføring, ledelse og organisation.Som det fremgår af Tabel 6.2, er studieplanerne megetdisciplinorienterede på basisdelen. De grundlæggende fagskal bibringe de studerende vigtig basisviden for videre uddannelse.Det er ATV-udvalgets opfattelse, at de færdiguddannedefrem for alt bør have en solid, faglig basisvidenog dertil på overbygningsuddannelserne et vist kendskab tilde øvrige mere anvendelsesorienterede fagområder, der vilsætte dem i stand til forholdsvis nemt at videre- og efteruddannesig på ønskede områder. Basisfagene skal derforbevares i grunduddannelsen og bør ikke vige for kortvarigetrends i samfundsudviklingen, men må samtidig justeres ioverensstemmelse med mere varige ændringer, dels i videngrundlagetpå levnedsmiddelområdet, dels i samfundets behov.Blandt andet bør den stigende betydning af den samfundsvidenskabeligtbaserede levnedsmiddelforskning anerkendesi højere grad.De kurser, der udbydes på levnedsmiddeluddannelsernepå DTU/KVL i 2002, jf. oversigten i Bilag 6.2, demonstrererstor faglig bredde. Samtidig afspejler de bredden i den nyereforskning, og selv om der foregår en løbende udvikling afoverbygningsuddannelserne ved udbydelse af nye temafag,bør forskningen i endnu højere grad sætte sit præg påstudiernes opbygning. Fag, som er relevante for de jobs, delevnedsmiddeluddannede skal udfylde, men som ikke vedrørerfagområdet direkte, som f.eks. marketing, bør derimodkunne vælges på en speciallinie og ikke være blandt de obligatoriskefag.Det må også bemærkes, at uddannelserne stadig er megetnationalt orienterede. Dels bør de enkelte fags indholdåbnes mere mod internationale forhold i erkendelse af, atglobaliseringen af fødevaremarkedet vil bevirke, at de levnedsmiddeluddannedei deres arbejde ofte vil blive konfronteretmed problemstillinger, der er af grænseoverskridendekarakter. Dels er der allerede i dag et stigende behov forkandidater til jobs i industrien inden for potentielle vækst-/eksportområder. Derfor er det glædeligt, at der i 2002 blevarbejdet på at internationalisere mejeriingeniøruddannelsen,således at uddannelsen fra 2004 fremstår som en uddannelsemed et pensum relateret til internationale forhold ogmed et internationalt indhold. En tilsvarende fornyelse afkødindustriingeniøruddannelsen er under overvejelse.Blandt udenlandsk orienterede tiltag i dag er også engelskesemesterpakker, Øresund Summer University for udenlandskestuderende samt ERASMUS-programmet. Det planlæggesendvidere at indgå samarbejder med universiteter iUSA og Canada om udveksling af studerende.LSN forestod i 2002 en ekstern evaluering af levnedsmiddeluddannelsen.Undersøgelsen var ikke mindst foranledigetaf en relativt stor frafaldsprocent på bacheloruddannelsenog dårlige beståelsesprocenter på visse af de obligatoriske”værktøjsfag” på bachelordelen. Resultatet af evalueringener i øjeblikket under bearbejdelse og vil indgå i overvejelserom en revision af uddannelsernes faglige indhold.I 2002 blev der endvidere taget initiativ til at oprette enny uddannelse i klinisk ernæring, der retter sig mod ernæringaf og levnedsmidler til syge mennesker.På baggrund af en behovsanalyse for efteruddannelse i2001 har KVL, DTU og LMC i samarbejde med KVL’s Efteruddannelsessekretariatpåbegyndt en udvikling af et efterogvidereuddannelsesprogram på levnedsmiddelområdet.Der er brug for at fastholde og endog øge den faglige kvalitetaf kandidaterne, der, især via basisuddannelsen, børvære fagligt klædt på til løbende videre- og efteruddannelse,der kan tilpasses arbejdsstedernes individuelle behov.Forskningen bør i højere grad præge studiernes opbygning.Blandt andet bør den stigende betydning af densamfundsvidenskabeligt baserede levnedsmiddelforskninganerkendes yderligere. I forbindelse med internationaliseringenaf uddannelserne bør der arbejdes på atopnå et fælles internationalt udbud af overbygningsuddannelserne.6.5.2 KvantitetSom beskrevet i Afsnit 6.2.5 ses en tendens til, at der uddannesstadig færre kandidater. ATV-udvalget finder denne udviklingstendensstærkt bekymrende, idet der forudses mangelpå kvalificerede kandidater. Der vil være et stigende behovfor levnedsmiddeluddannede både på kortere (5 år) oglængere sigt (15-20 år), først og fremmest levnedsmiddelkandidater.I visse brancher vil behovet ikke engang kunneopfyldes med den nuværende produktion. MejeribrugetsUddannelsespolitiske Forum, MUF, peger f.eks. på en begyndendemangel på mejeriingeniører. Der bør i følge MUFmindst ske en fordobling af kandidatproduktionen over denæste 10 år.Ydermere bevirker den faldende søgning til andre teknisk-naturvidenskabeligeuddannelser som tidligere nævnt,at andre sektorer og brancher i stigende grad tiltrækker76FØDEVAREFORSKNING I DANMARK - FUNDAMENT FOR UDVIKLING OG VÆRDISKABELSE