Fødevareforskning i Danmark - Akademiet for de Tekniske ...

Konklusioner og anbefalingerlDisse substitutionstendenser er ikke overraskende for etområde, hvor kandidatuddannelser ikke er professionsuddannelsermed krav om autorisation, og de understregersamtidig levnedsmiddelområdets tvær- og multifagligekarakter. Mønsteret skal ikke ses som et argument for,at man kunne undvære levnedsmiddeluddannelserne. Derer et stigende behov for målrettet specialistviden, efterhåndensom fødevareproduktion bliver mere og merekompliceret.Søgningen til korte videregående uddannelser og erhvervsuddannelsernetegner til at falde, og det forudses, at derbliver mangel på kvalificeret, faglært arbejdskraft pålevnedsmiddelområdet.Interessen for teknisk-naturvidenskabelige fag børopmuntres hos unge allerede meget tidligt i folkeskolen.Det må også kraftigt anbefales, at der arbejdes på at øgeoptaget af studerende på levnedsmiddeluddannelsernegennem endnu bedre og mere målrettet oplysning omuddannelserne og jobmulighederne. Også i vejledningentil de studerende vedrørende specialeområder ogfor ph.d.-studerende vedrørende forskningsområder indgåoplysninger om udsigterne til jobs. De studerende hará priori en uklar opfattelse af, hvad levnedsmiddeluddannelsenkan bruges til, af deres egne forudsætningersamt af de faglige forventninger, der stilles til dem.Det vil være naturligt, at LMC forestår en sådan indsats.En forøgelse af antallet af kandidater må imidlertidikke ske på bekostning af kvaliteten. Det bør overvejes,om en adgangsbegrænsning – med mulighed for at tagekvalificerende kurser – ville gøre studiet mere attraktivt.En kvalitetssikring i form af adgangsbegrænsninger børdog følge en fælles kurs i det mindste for beslægtedeuddannelser for at undgå, at mindre kvalificerede studentersøger mod beslægtede uddannelser uden adgangsbegrænsning.lDen generelle ”akademisering” af de korte videregåendeuddannelser – for levnedsmiddelområdet primært procesteknologuddannelsen– er et problem. Kendetegnet fordisse uddannelser har været kombinationen af solid, teoretiskviden og praktisk erfaring. Der er i dag en tendenstil at nedprioritere den praktiske del, og indholdet gøresmere teoretisk. Men de færdiguddannede har ikke enfaglig profil, som virksomhederne efterspørger. Her læggesstørst vægt på den håndværksmæssige, praktiske del,der giver mellemteknikerne praktisk erfaring i problemløsningog udvikling i produktionen. Uddannelserne hardermed fagligt sat sig mellem to stole.7.5.2 Anbefalinger om levnedsmiddeluddannelserneØg kvaliteten yderligerelDer er brug for at fastholde og endog øge den fagligekvalitet af kandidaterne, der, især via basisuddannelsen,bør være fagligt klædt på til løbende videre- og efteruddannelse,der kan tilpasses arbejdsstedernes individuellebehov.Rekrutteringen til uddannelserne må øgeslInternationalisering er nødvendiglI forbindelse med internationaliseringen af uddannelsernesfaglige indhold og problemformuleringer bør der arbejdespå at opnå et fælles internationalt udbud, specieltaf overbygningsuddannelserne.Forskningen skal sætte yderligere præg påuddannelsernes faglige indholdllForskningen bør i højere grad sætte sit præg på studiernesopbygning, jf. beskrivelsen bl.a. i denne rapport af, hvadlevneds-middelforskning dækker i praksis i dag. F.eks.bør den stigende betydning af samfundsvidenskabeligtbaseret fødevareforskning anerkendes yderligere i studieplanerne.Levnedsmiddeluddannelserne bør understøttebåde basisforskningen og den specialiserede forskningi takt med nye satsningsområder for dansk fødevareproduktion.De grundlæggende, disciplinorienterede fag på grunduddannelsen,der skal danne basis for videnopbygningenpå overbygningsuddannelserne, bør ikke rettes ind efterkortvarige trends, men bør naturligvis justeres i overensstemmelsemed mere varige ændringer, dels i videngrundlagetinden for levnedsmiddelområdet, dels i samfundetsbehov.Fagkulturel integration er nødvendig for fuldtstudieudbyttelDet er vigtigt for de studerende, at der sker en kompletfagligt kulturel integration af undervisningen på KVL ogDTU, således at kandidaterne kan drage den fulde fordelaf, at begge universiteters faglige/pædagogiske synsvinklerindgår i fagene i levnedsmiddeluddannelserne. Det er86FØDEVAREFORSKNING I DANMARK - FUNDAMENT FOR UDVIKLING OG VÆRDISKABELSE