Fødevareforskning i Danmark - Akademiet for de Tekniske ...

Levnedsmiddelforskningen - udvikling og perspektiverpå levnedsmiddelområdet. Samarbejdet har ikke været udenturbulens i tidens løb, men alt i alt synes der at være enstigende accept af LMC’s særlige rolle i forskningsmiljøerne.Det er i øvrigt indtrykket, at samarbejdet både universiteterneog institutterne imellem er stærkt udvidet og forbedretover årene, og at det i dag er særdeles godt og positivt, bådei forskningssammenhæng og i ledergruppen for LMC.Efter 10 års virke er det indtrykket, at LMC i dag fungerergodt som samarbejdsorgan. Ifølge nye vedtægter for LMC(2) er en væsentlig del af opgaveformuleringen imidlertidikke ændret i forhold til tidligere: LMC skal stadig kunbidrage til at styrke og koordinere forskningen. Til gengældomfattes nu al levnedsmiddelforskning på de touniversiteter. Der bør derfor arbejdes for, at LMC i praksisfår den centrale rolle som koordinator af fødevareforskningen,det oprindeligt var hensigten. Det vil bl.a. kræveen mere klar ansvarsfordeling omkring processen forudformningen af LMC’s strategiplan mellem LMC og institutterne.Dette vurderes at være nødvendigt for at sikreet mere synligt og koordineret engagement og fuld opbakningfra institutterne og de involverede forskergrupper.Samtidig bør LMC spille en central rolle i koordineringenaf ressourcerne til forskningen.LMC’s prioriterede fagområder er ifølge dets nyeste strategiplan2001-2006 (5) sammensat ud fra en vision om, at levnedsmiddelforskningeni LMC’s regi skal dække en rækkekerneområder i produktionskæden fra råvareproduktion tilforbrug. Følgende seks disciplinorienterede kernekompetencerog fire råvare-/produktorienterede kerneområder dannerbasis for forskningen:llllllLevnedsmiddelkemiLevnedsmiddelmikrobiologiErnæringSensorikLevnedsmiddelteknologiLevnedsmiddelbioteknologillllKødMælkVegetabilierFiskDesuden er udpeget fire indsatsområder og en rækketværfaglige forskningsområder, som vil være centrale i dekommende års forskningsindsats:llllLevnedsmiddelproduktionens mikrobiologi, fødevaresikkerhed,hygiejne og bioteknologiNye forarbejdningsteknologier og bevarelse af kvalitetsegenskaberfra jord til bordErnæring og sundhedLevnedsmiddelkomponenters funktionelle egenskaberOmråderne er bl.a. udpeget ud fra en vægtning af relevans,prioritering af forskningsområder i andre offentlige institutionerog samarbejdsmuligheder med andre danske ogudenlandske forskningsinstitutioner og erhvervslivet. LMC anbefalerogså under henvisning til Centrets helheds- og samarbejdsorienteredeholdning, at levnedsmiddelforskningengiver høj prioritet til forskning i sammensatte levnedsmidler,catering, functional foods, convenience foods, arbejdsmiljøi levnedsmiddelproduktion samt integrering af bioteknologiskemetoder i forskningsprojekterne.Følgende institutter indgår formelt i Levnedsmiddelcentret,dvs. samarbejder i og modtager midler fra Centret:på KVL:lllllMejeri- og LevnedsmiddelinstituttetInstitut for Human ErnæringInstitut for Matematik og FysikKemisk InstitutInstitut for Veterinær Mikrobiologil Institut for Husdyrbrug og Husdyrsundhed 4llllInstitut for PlantebiologiInstitut for Farmakologi og PatobiologiInstitut for Økologipå DTU 5 :BioCentrum-DTU4.Institut for Husdyrbrug og Husdyrsundhed opgiver dog, at der ikke udføres forskning på levnedsmiddelområdet,således som det defineres i denne rapport. Instituttet deltager ikke i projekter under Levnedsmiddelcentret ogmodtager ikke i praksis økonomiske midler fra Centret.5.Sektorforskningsinstitutionen Danmarks Fiskeriundersøgelser, Afd. For Fiskeindustriel Forskning, der er placeret påDTU, bidrager til både forskning og undervisning. Omtales nærmere i Afsnit 4.1.5.Også andre institutter på DTU har aktiviteter på levnedsmiddelområdet, men de er af begrænset omfang i forholdtil institutternes øvrige forskningsområder og kan ikke umiddelbart opgøres separat. Det gælder f.eks. Institut forProduktion og Ledelse, Institut for Informatik og Matematisk Modellering og Institut for Kemiteknik.38FØDEVAREFORSKNING I DANMARK - FUNDAMENT FOR UDVIKLING OG VÆRDISKABELSE