Fødevareforskning i Danmark - Akademiet for de Tekniske ...

Levnedsmiddelforskningen - udvikling og perspektiverfra Ministeriet for Videnskab, Teknologi og Udvikling til atmedfinansiere langsigtede udviklingsopgaver og andenkompetenceopbygning internt i institutterne. Resultatkontraktmidlerneudgør ca. 15 pct. af GTS-institutternes omsætning.GTS-institutterne omsætter fødevarelaterede ydelser foromkring 150-175 mio. kr., hvoraf ca. 30 mio. kr. er resultatkontraktmidler.Omkring 120 FoU-årsværk er beskæftiget påfødevareressourceområdet (95).GTS-institutterne har i en lang årrække opfyldt vigtigebehov for ekspertise og kompetencer hos deres målgrupperi forbindelse med produktudvikling, innovation og implementeringaf forskningsresultater i produktion mv. Institutternehar på hver deres fagområder bygget bro mellem forskningenog den konkrete anvendelse af dens resultater. Det erisær store og mellemstore fødevarevirksomheder, der konsultererGTS-institutterne, og det drejer sig i lige så høj gradom andre GTS-instituttter som om de få, der arbejder specifiktpå fødevareområdet (95).På fødevareområdet spiller GTS-institutterne således enkvalitativt vigtig, men kvantitativt set lille rolle på de størsteFoU-indsatsområder, men der er opbygget en stor viden ogekspertise på en lang række fagområder, som det er vigtigt atpleje og udnytte i en tid, hvor strukturudvikling, netværksogcenterdannelser og lignende udvisker grænserne imellemde forskellige aktører inden for videnoverførsel og måsketruer institutternes rolle i fremtiden.Bl.a. kan det konstateres, at der er et øget direkte samarbejdemellem virksomheder og universiteter – ganske vistofte med deltagelse af GTS-institutterne – og at der sker envidenformidling direkte fra universiteterne – f.eks. i form afkurser, som før alene blev udbudt af GTS-institutter. Det ersamtidig givet, at fødevarebranchen fortsat har et, måske stigende,behov for rådgivning og konsulentbistand i forbindelsemed en ofte stadig mere kompleks produktion. Detteunderstreges af den voksende gruppe af andre konsulenterog rådgivere på området.Endvidere er fødevareområdet i modsætning til mangeaf de andre GTS-institutters videnområder kendetegnet vedstor offentlig FoU-aktivitet.Disse forhold stiller krav til GTS-institutterne om at findesærlige behov for deres ydelser på levnedsmiddelområdethos virksomheder og andre kunder.Der er derfor givet behov for en klarere definition affremtidige rådgivningsopgaver og særlige nicher for GTSinstitutternei forhold til fødevaresektoren. Især er der behovfor at få klarlagt, hvilke nye områder, institutterne bør opdyrke,som erhvervet efterspørger, men som ikke dækkes afden private rådgivningssektor. På kortere sigt bør der ske entættere koordinering af institutternes opgaver med universiteternesog sektorforskningsinstitutionernes. Umiddelbart ercenterkontrakterne, som institutterne har indgået igennemde senere år, med til at styrke en udvikling i den retning.Centerkontrakterne har til formål at fremme strategiske samarbejdsprojektermellem teknologiske institutter, forskningsinstitutionerog virksomheder for at øge den erhvervsrettedekompetence og markedsorientering i den teknologiske service.Ordningen skal desuden bidrage til, at danske virksomhedergennemfører flere innovative projekter, og at erhvervsliveti højere grad udnytter den knowhow og kompetence,vidensinstitutionerne ligger inde med. På længere sigt kunneen nærmere alliance med bl.a. LMC måske komme på tale.På fødevareområdet arbejder specielt ATV-institutterneBioteknologisk Institut og Dansk Toksikologi Center samt TeknologiskInstitut, idet Dansk Institut for FiskeriTeknologi ogAkvakultur, DIFTA, der arbejdede inden for på fiskeskibsogredskabsteknologi, håndtering og forarbejdning af fisksamt fiskeopdræt, blev nedlagt i 2000.Bioteknologisk Institut, BIMed 144 ansatte og en omsætning på 76,6 mio. kr. (2001) erBI et middelstort GTS-institut og det største på fødevareområdet.Ifølge Rådet for Teknologisk Services undersøgelsei 2000 (95) er BI det mest betydende GTS-institut for fødevarevirksomhedernei undersøgelsen, der dækker såvel store sommellemstore og mindre virksomheder.Ca. 75 pct. af instituttets aktiviteter ligger inden for ellerhar relation til fødevareområdet. I Sektor for Anvendt Fødevareteknologiarbejder BI med innovation via kombinationaf kompetencer inden for fødevarer og bioteknologi, herunderfunctional foods. Sektoren består af tre afdelinger, derfagligt og forretningsmæssigt dækker områderne forbrugerorienteretproduktudvikling, procesoptimering, bl.a. ved atkombinere kompetencer inden for sensorteknologi og matematiskdatabehandling, dokumentation af fødevaresikkerhedog -kvalitet samt produktionshygiejne. I Sektor for AnvendtMolekylær Biologi, hvor der fokuseres på forskningsbaseretinnovation inden for biomedicin og bioteknologi, arbejdesogså med anvendelse af generiske teknologier i andre markederend den bioteknologiske industri, herunder specieltfødevareområdets grænseflade mod medicin.Dansk Toksikologi Center, DTCDTC arbejder på fødevareområdet bl.a. med fremstilling oganvendelse af starterkulturer til levnedsmidler og probiotika50FØDEVAREFORSKNING I DANMARK - FUNDAMENT FOR UDVIKLING OG VÆRDISKABELSE