Die Potenziale der Hauswirtschaft nutzen / Leitlinie zur ... - DGH

4. Hauswirtschaft und Ernährung
a.)Angebote für Kinder und Jugendliche im Rahmen der Ganztagsschule
Die Zahl übergewichtiger Kinder und Jugendlicher ist in Deutschland
erschreckend angestiegen. Es wird befürchtet, dass damit auch die Zahl
ernährungsbedingter Krankheiten wie z.B. Diabetes mellitus weiter zunimmt.
Die Ursachen sind vielfältig: Mangelhafte Vorbilder und geringes Wissen
über gesunde Ernährung begünstigen einseitige Vorlieben. Die Familienstrukturen
haben sich verändert. Viele Familien bzw. Haushalte verfügen nur
über unzureichende hauswirtschaftliche Kenntnisse und Fertigkeiten. Gemeinsame
Mahlzeiten scheitern an der unterschiedlichen zeitlichen Gebundenheit
der Haushaltsmitglieder. Fertigprodukte erscheinen attraktiv, gleiches gilt für
Fast-Food-Produkte. Sie wirken preiswert, sind überall zu bekommen und können
schnell konsumiert werden.
Der Ernährungsstil des Elternhauses, der Kindertagesstätte und auch der
Schule prägen Kinder bleibend. Ein abgestimmtes Angebot einer
Schulverpflegung könnte den negativen Trends entgegen steuern und einen
Beitrag zur Gesundheitsförderung leisten. Die Einführung der
Ganztagsschulen zwingt dazu, preiswerte Möglichkeiten zu finden, durch die
Kinder und Jugendliche eine gesundheitsfördernde Mittagsverpflegung
erhalten.
Allein ein abwechslungsreiches und schmackhaftes Angebot wirkt als Vorbild.
Erfahrungen aus Kindertagesstätten zeigen, dass Themen, die dort mit den
Kindern behandelt werden, in die Familien getragen werden und in den Kindern
Anwälte finden. Mülltrennung ist hier nur ein Beispiel. In Skandinavien
sind durch entsprechende Preis- und Angebotsgestaltung erfolgreich Anreize
für eine „gesündere“ Ernährung geschaffen worden. Salate können z.B. beliebig
nachgeholt werden, ungesüßte Getränke werden unentgeltlich bereitgestellt,
während Limonaden mit einem hohen Preis versehen werden. Informationen
über Lebensmittel und die Zusammenstellung des Speiseplans, die Beteiligung
bei der Auswahl und der Gestaltung der Mahlzeiten wie auch die Mithilfe
bei der Zubereitung der Speisen erhöhen das allgemeine Wissen über gesunde
Ernährung und helfen einen gesunden Lebensstil einzuüben.
Die „Schulmensa“ bietet vielfältige Möglichkeiten für fächerübergreifende
Projekte im Unterricht. Darüber hinaus sind Mahlzeiten soziale Erlebnisse
und können unter Anleitung einer hauswirtschaftlichen Fachkraft ein Lern-
und Übungsfeld für soziale Kompetenz und gesellschaftliche Verantwortung
sein. Kinder erleben hier eine Esskultur und erleben, wie Erwachsene sich
rund um die Mahlzeiten verhalten.
Schulen erkennen zunehmend die Notwendigkeit der Einbeziehung der Eltern
bzw. der Erziehungsberechtigten. Was für die Förderung der Sprachkompetenz
gilt, sollte auch auf ein gesundheitsförderliches Ernährungsverhalten übertragen
werden. Familien und Haushalte können beraten werden über gesunde Ernährung
und ihre alltagstaugliche Umsetzung, es können Kochkurse angeboten
werden u. v. m.. Die Schulverpflegung wird so einen Beitrag zum Bildungs-
und Erziehungsauftrag der Schulen leisten.
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Fehlernährung bei
Kindern und Jugendlichen
entsteht durch
veränderte Rahmenbedingungen
Schulverpflegung ist
eine Möglichkeit, die
Ernährungssituation
zu verbessern
Die Möglichkeiten der
Hauswirtschaft gehen
über die Verpflegung
und Versorgung
hinaus