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Scharfe Knoblauchzwiebeln<br />
<strong>So</strong> wird’s gemacht:<br />
1. Die Silberzwiebeln schälen<br />
und bereitstellen. Die Ing werwurzel<br />
schälen, fein reiben<br />
und zu den Zwiebeln geben.<br />
2. Die Chilischoten putzen<br />
und waschen. Die Knoblauchzehen<br />
schälen und vierteln.<br />
3. Die Gemüsebrühe mit dem<br />
Weißwein, dem Apfel essig,<br />
dem Zucker, dem Salz und<br />
den Gewürzen in einen Topf<br />
geben und einmal aufkochen<br />
lassen.<br />
4. Anschließend die Silberzwiebeln<br />
mit den Chilischoten<br />
und dem Knoblauch in<br />
den Sud geben und 8–10 Minuten<br />
köcheln lassen.<br />
5. Alles vom Herd nehmen,<br />
er kalten lassen und in Einmach<br />
gläser füllen.<br />
6. Den Sud bis etwa 4 cm<br />
unter den Rand einfüllen.<br />
7. Die Gläser ver schlie ßen, in<br />
den Ein koch topf stellen und<br />
so viel Wasser an gie ßen, dass<br />
die Gläser zu drei Viertel im<br />
Wasser stehen.<br />
8. Die Silberzwiebeln bei ca.<br />
80 °C 30 Mi nuten einkochen.<br />
9. Die Glä ser her<strong>aus</strong>nehmen,<br />
erkalten lassen und die Silberzwiebeln<br />
bis zum Verzehr<br />
kühl und dunkel aufbe -<br />
wahren.<br />
Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
2 kg Silberzwiebeln<br />
1 Stück Ingwerwurzel<br />
8 Chilischoten<br />
8 Knoblauchzehen<br />
Für den Sud:<br />
1,5 l Gemüsebrühe<br />
250 ml Weißwein<br />
400 ml Apfelessig<br />
250 g Zucker, 4 EL Salz<br />
50 g weiße und schwarze<br />
Pfefferkörner<br />
50 g Senfkörner<br />
einige Nelken<br />
einige Lorbeerblätter<br />
OMAS KÜCHE 11
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