Leckeres aus Omas Küche Einmachen: So kommt der Sommer ins Glas (Vorschau)

Scharfes Walnussöl
So wird’s gemacht:
1. Die Chilischoten putzen,
halbieren, entkernen, waschen
und in Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen
und in Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl er hitzen. Die
Chili schoten und den Knoblauch
darin kurz dünsten,
nicht braten.
3. Die Pfef ferkörner und die
Walnuss hälften hinzufügen
und kurz mitschwitzen.
4. Das Gewürzöl vom Herd
nehmen und vollständig erkalten
lassen.
5. Den Ansatz mit dem restlichen
Olivenöl verrühren, in
dekorative Flaschen füllen,
gut verschließen und bis zum
Verbrauch kühl und dunkel
aufbewahren.
Für einen
4-Personen-Haushalt:
2 Chilischoten
10 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 EL weiße Pfefferkörner
100 g Walnusshälften
900 ml Olivenöl
Weinbrandpflaumen mit Zimt
So wird’s gemacht:
1. Pflaumen waschen und mit
einer Nadel einstechen.
2. Butter erhitzen und den
Zucker darin karamellisieren
lassen. Den Karamell mit Rotwein
und Apfelsaft loskochen.
3. Würfelzucker, Zimtstangen,
Nel ken, halbierte und
klein geschnittene Vanilleschoten
und die Pflaumen in
den Sud geben und 5 Minuten
köcheln lassen. Das Ganze erkalten
lassen und den Weinbrand
einrühren.
4. Die Pflaumen mit dem Sud
in Einmach gläser füllen. Die
Gläser verschließen und an
einem kühlen, dunk len Ort
3–4 Ta ge ziehen lassen.
5. Die Weinbrandpflaumen mit
Zimt bis zum Verzehr kühl und
dunkel aufbewahren.
Für einen
4-Personen-Haushalt:
1 kg Pflaumen
2–3 EL Butter
4 EL Zucker
250 ml Rotwein
250 ml Apfelsaft
250 g brauner Würfelzucker
4 Zimtstangen
einige Nelken
2 Vanilleschoten
100 ml Weinbrand
OMAS KÜCHE 55