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Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
1 kg Himbeeren<br />
2 Vanilleschoten<br />
200 g Honig<br />
300 g dunkler Kandiszucker<br />
3 Flaschen à 750 ml Himbeergeist<br />
38 % vol<br />
Himbeerlikör mit Honig<br />
<strong>So</strong> wird’s gemacht:<br />
1. Die Himbeeren verlesen,<br />
waschen und gut abtropfen<br />
lassen.<br />
2. Die Vanilleschoten mit einem<br />
scharfen Messer <strong>der</strong> Län ge<br />
nach halbieren und dann<br />
klein schneiden.<br />
3. Die Himbeeren mit <strong>der</strong><br />
klein geschnittenen Vanille,<br />
dem Honig und dem zerstoßenen<br />
Kandiszucker in ein<br />
großes Ansatz gefäß geben.<br />
4. Den Himbeergeist über die<br />
Früchte gießen. Das An satzge<br />
fäß gut ver schlie ßen und<br />
das Ganze an einem küh len,<br />
dunk len Ort min des tens sechs<br />
Wo chen ziehen lassen.<br />
5. Anschließend den fertigen<br />
Himbeerlikör über ein sauberes,<br />
feines Passiertuch o<strong>der</strong><br />
einen Papierfilter in ein <strong>Glas</strong>gefäß<br />
abseihen.<br />
6. Den Himbeerlikör in dekorative,<br />
gut verschließbare Flaschen<br />
füllen.<br />
7. Die Früchte seperat in<br />
kleine, gut ver schließbare<br />
Ein machgläschen füllen und<br />
beides – Likör und Früchte –<br />
bis zum Verbrauch kühl und<br />
dunkel aufbewahren.
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