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Orangenlikör mit Kumquats<br />
<strong>So</strong> wird’s gemacht:<br />
1. Den Orangensaft mit dem<br />
Zucker, den klein geschnittenen<br />
Vanilleschoten und dem<br />
Sternanis in einen Topf geben<br />
und auf 250 ml einkochen<br />
lassen. Den Orangensirup<br />
vom Herd nehmen und erkalten<br />
lassen.<br />
2. Die Orangen schälen und<br />
die Filets her<strong>aus</strong>schneiden.<br />
Die Kumquats unter heißem<br />
Was ser waschen, trocken tupfen<br />
und halbieren. Die<br />
Früchte mit dem Orangen sirup<br />
in ein entsprechend großes<br />
Ansatz gefäß geben.<br />
3. Den Wodka angießen. Das<br />
Ansatzge fäß gut ver schlie ßen<br />
und das Ganze an einem kühlen,<br />
dunk len Ort min des tens<br />
eine Wo che reifen lassen.<br />
4. Anschließend den fertigen<br />
Likör über ein sauberes, feines<br />
Passiertuch o<strong>der</strong> einen<br />
Pa pier filter abseihen.<br />
5. Den Orangenlikör in dekorative,<br />
gut ver schließ bare Flaschen<br />
füllen.<br />
6. Die Früchte seperat in<br />
kleine, gut ver schließbare<br />
Einmachgläser füllen und<br />
beides – Likör und Früchte –<br />
bis zum Verbrauch kühl und<br />
dunkel aufbewahren.<br />
7. Zum Servieren die Früchte<br />
in die Gläser geben und mit<br />
dem Orangenlikör auffüllen.<br />
Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
300 ml Orangensaft<br />
250 g brauner Zucker<br />
2 Vanilleschoten<br />
2 Stück Sternanis<br />
6 Orangen<br />
200 g Kumquats<br />
1 l Wodka<br />
OMAS KÜCHE 63
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