Leckeres aus Omas Küche Einmachen: So kommt der Sommer ins Glas (Vorschau)

Omas Tipp:
Die Konservierung mit Essig und Salz ist eine der ältesten Konservierungsmethoden. Essig bewirkt, dass
Lebensmittel, die darin eingelegt sind, nicht schimmlig werden. Es verhindert die Bakterienbildung und
die Lebensmittel werden lange haltbar. Die Qualität des Essigs ist dabei sehr wichtig, denn der Essig
gibt auch Geschmack und Aroma ab. Zudem sollte der Essig eine Mindestsäure von 5 Prozent haben.
Was beim Konservieren mit Salz oder Essig erforderlich ist, ist außer Zeit und Geduld vor allem gutes
Gemüse. Süßsauer eingelegte Essigfrüchte werden meist mit einer gekochten Essig-Zucker-Lösung
übergossen und die Gläser luftdicht verschlossen. Bei Essiggemüse wird der Zuckergehalt gemindert.
Neben Salz und Zucker können beim Einlegen mit Essig auch verschiedenste Kräuter und Gewürze
verwendet werden.
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