Leckeres aus Omas Küche Einmachen: So kommt der Sommer ins Glas (Vorschau)

Himbeeressig mit Honig
So wird’s gemacht:
1. Die Himbeeren verlesen,
waschen, gut abtropfen lassen
und in ein Ansatzgefäß
geben.
2. Den Honig mit dem Wein,
den Zimt stan gen, den Nelken
und den Pfefferkörnern in
einen Topf geben und zum
Kochen bringen.
3. Das Ganze bei mäßiger
Hitze 4–5 Minuten ziehen
lassen und anschließend mit
dem Apfelessig auf die Himbeeren
gießen.
4. Das Ansatzgefäß verschließen
und den Essig an einem
kühlen dunklen Ort 3–4 Tage
ziehen lassen.
5. Anschließend den Ansatz in
dekorative Flaschen füllen, die
Früchte dazugeben und die
Flaschen verschließen. Den
Likör bis zum Ver brauch kühl
und dunkel aufbewahren.
Für einen
4-Personen-Haushalt:
250 g frische Himbeeren
100 g Honig
125 ml Weißwein
2 Zimtstangen
einige Nelken
einige Pfefferkörner
1 l Apfelessig
Kräuteressig mit grünem Pfeffer
So wird’s gemacht:
1. Die Kräuter verlesen, waschen,
trocken tupfen und
mit den Lor beer blättern in
dekorative Flaschen geben.
2. Die Pfefferkörner und die
geschälten und fein gehackten
Knoblauch zehen hinzufügen.
3. Den Apfelessig angießen,
die Flaschen verschlie ßen und
den Kräuteressig etwa zwei
Wochen an einem warmen
Ort ruhen lassen.
4. Anschließend den Kräuteressig
durch ein feines, sauberes
Küchen tuch passieren und
wieder in die Flaschen füllen.
5. Die Flaschen gut verschließen
und den Kräuteressig mit
grünem Pfeffer bis zum Verzehr
kühl und dunkel aufbewahren.
Für einen
4-Personen-Haushalt:
1⁄4 Bund Rosmarin
1⁄4 Bund Thymian
1⁄4 Bund Salbei
1⁄4 Bund Petersilie
2 Lorbeerblätter
4 EL grüne Pfefferkörner
4 Knoblauchzehen
1 l Apfelessig
OMAS KÜCHE 57