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Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
Garten-Pickles<br />
<strong>So</strong> wird’s gemacht:<br />
1. Das Gemüse entsprechend<br />
schälen o<strong>der</strong> putzen, waschen<br />
und in mundgerechte Stücke<br />
schneiden.<br />
2. Anschließend das Gemüse<br />
sortenweise in <strong>der</strong> kochenden<br />
Brühe bissfest garen, <strong>aus</strong> <strong>der</strong><br />
Brühe nehmen, in Eiswasser<br />
ab schre cken und abtropfen<br />
lassen.<br />
3. Das Gemüse mit <strong>der</strong> verlesenen,<br />
gewaschenen Blattpetersilie,<br />
den in Stücke geschnittenen<br />
Essiggurken, den<br />
Lorbeer blättern, den Pfefferkörnern,<br />
den Pimentkörnern<br />
und den Senfkörnern gleichmäßig<br />
in Ein mach gläser<br />
schichten.<br />
4. Die Gemüsebrühe mit dem<br />
Obst essig, dem Salz und dem<br />
Zucker aufkochen, erkalten<br />
lassen und die Gläser damit<br />
bis ca. 4 cm unter den Rand<br />
auffüllen.<br />
5. Die Gläser sorgfälltig verschließen<br />
und an einem kühlen,<br />
dunk len Ort 3–4 Ta ge<br />
ziehen lassen.<br />
6. Die Garten-Pickles bis zum<br />
Verzehr kühl und dunkel aufbewahren.<br />
1,2 kg gemischtes Gemüse<br />
(z. B. Zwiebeln, Karotten,<br />
Blumenkohl, Gurken,<br />
Lauch, Sellerie)<br />
Gemüsebrühe zum Garen<br />
1/2 Bund Blattpetersilie<br />
1 <strong>Glas</strong> Essiggurken<br />
4 Lorbeerblätter<br />
einige Pfefferkörner<br />
einige Pimentkörner<br />
100 g Senfkörner<br />
1 l Gemüsebrühe<br />
350 ml Obstessig<br />
2 EL Salz<br />
75 g Zucker<br />
OMAS KÜCHE 47
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