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Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
1 kg Brombeeren<br />
Saft von 2 Zitronen<br />
250 ml Rotwein<br />
4 EL Zimtpulver<br />
1 Prise Nelkenpulver<br />
1 Messerspitze Einmachhilfe<br />
1 Päckchen Zitronensäure<br />
1 kg Gelierzucker (1 : 1)<br />
einige Zimtstangen<br />
Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
1 kg Zuckermelonenfruchtfleisch<br />
Saft von 2 Zitronen<br />
250 ml Sekt o<strong>der</strong> Champagner<br />
100 ml Calvados, 100 g Honig<br />
2 TL Vanillearoma<br />
1 Messerspitze Einmachhilfe<br />
1 Päckchen Zitronensäure<br />
500 g Gelierzucker Extra (2 : 1)<br />
Brombeergelee mit Zimt<br />
<strong>So</strong> wird’s gemacht:<br />
1. Die Brombeeren verlesen,<br />
waschen, im Mixer mit dem<br />
Zitronensaft pürieren. Wein,<br />
Zimt- und Nelkenpulver hinzufügen,<br />
in einem Topf zum<br />
Kochen bringen und bei mäßiger<br />
Hitze ca. 8 Minuten köcheln<br />
lassen.<br />
2. Die Brombeeren passieren<br />
und den Saft dabei auffangen.<br />
900 ml Saft abmessen<br />
und in einen Topf geben.<br />
3. Einmachhilfe, Zitro nensäure<br />
und Gelierzucker unterrühren,<br />
alles zum Kochen<br />
bringen und vier Minuten<br />
sprudelnd kochen lassen.<br />
4. Das Gelee in sterilisierte,<br />
heiß <strong>aus</strong>gespülte Twist-off-<br />
Gläser füllen, in jedes <strong>Glas</strong> 1–<br />
2 Zimt stangen stellen, die<br />
Gläser sofort verschlie ßen,<br />
stürzen und erkalten lassen.<br />
Das Brombeergelee bis zum<br />
Verzehr kühl aufbewahren.<br />
Zuckermelonengelee mit Calvados<br />
<strong>So</strong> wird’s gemacht:<br />
1. Das Melonenfruchtfleisch<br />
würfeln, im Mixer mit dem<br />
Zitronensaft pürieren. Das<br />
Melonenpüree mit Sekt o<strong>der</strong><br />
Champagner, Calvados, Honig<br />
und Vanillearoma in einem<br />
Topf zum Kochen bringen<br />
und bei mäßiger Hitze ca. 8<br />
Minuten köcheln lassen.<br />
2. Das Fruchtfleisch passieren<br />
und den Saft dabei auffangen.<br />
900 ml Saft abmessen<br />
und in einen Topf geben.<br />
3. Einmachhilfe, Zitro nensäure<br />
und Gelierzucker Extra<br />
(2 : 1) unterrühren, alles zum<br />
Kochen bringen und vier Minuten<br />
sprudelnd kochen lassen.<br />
4. Das Gelee in sterilisierte,<br />
heiß <strong>aus</strong>gespülte Twist-off-<br />
Gläser füllen, die Gläser sofort<br />
verschlie ßen, stürzen und<br />
erkalten lassen.<br />
40 OMAS KÜCHE
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