Ich war fremd, und ihr habt mich aufgenommen - Weltgebetstag der ...

WGT-Arbeitsheft 2013 FrankreichPfeffer –gemahlen, Salzandrücken, überstehenden Teig abschneiden5. Den Boden mit Semmelbrösel bestreuen und dieHälfte des Spargels hineinlegen. Darauf den Lachsverteilen, dann die Kräuter und schließlich den Restdes Spargels.6. Eier-Mischung darüber gießen und goldbraunbacken.Quiches mit FleischErgibt einen Kuchen (28 cm ø), Backzeit 30-35 Minuten, Backtemperatur 200 o CZutaten:Mürbteig:200 g Mehl, 140g Margarine,1 Ei, Salz, PfefferFür den Belag: 250g Speck, geräuchert,in Scheiben3 Eier, 400 ml Créme fraȋche,100g Greyerzer KäseSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 Eßl Butter1. Einen Mürbteig herstellen, den Teig 15 Min. rastenlassen, dann rund ausrollen und in die Form legen, leichtandrücken und überstehenden Teig abschneiden.2. Speck in einer Pfanne glasig braten und aufKüchenpapier abtropfen lassen.3. Eier mit Créme fraȋche und geriebenem Käseaufschlagen, mit Salz und Pfeffer und etwas Muskatnusswürzen.4. Die Speckscheiben auf dem Boden verteilen und dasEiergemisch darüber gießen. Kleine Butterflöckchendraufsetzen und backen.Quiche LorraineBackzeit 1 Stunde, Teig 10 Min. bei 200 o C vorbacken; dann bei Backtemperatur 250 o C fertigbackenZutaten:Teig:200g Mehl, 125 g Margarine,3 Eßl kaltes Wasser, Salz, Pfeffer1 Eßl geriebener Emmentaler,1 Zehe KnoblauchFür den Belag: 350g gekochterSchinken, etwa ½ cm dick,100g roher Schinken,3 - 4 Zwiebeln, frische Kräuter nachJahreszeit, 3 Zehen Knoblauch,6 Eier, 200g Créme fraȋche,200g geriebenen Emmentaler,Salz, Pfeffer1. Mehl in eine Schüssel geben und mit Margarineverkneten. Alle anderen Zutaten untermischen und denTeig eine Stunde kühl rasten lassen.2. Beide Schinkenarten würfelig schneiden. GehackteZwiebel und Kräuter, sowie gepresste Knoblauchzehenin eine Schüssel geben und mit dem Schinken vermengen,beiseite stellen.3. Eier aufschlagen, salzen, pfeffern. Käse dazugebenund Créme fraȋche unterziehen.4. Den Teig ausrollen in die Form geben und den Randhochziehen. 10 Min vorbacken.5. Die Schinken-Kräuter-Mischung auf dem Teig verteilen,Eiergemisch darüber gießen und backen.Tipp: Es gibt verschiedene Rezepte für die weltbekannte, französische Quiche Lorraine. ImOriginalrezept wird kein Käse verwendet, aber die Variante mit Käse entspricht mehr unseremheutigen Geschmack.Sie können beliebige Käsesorten verwenden. In einigen Rezepten finden Sie auch dünngeschnittene Lauch- oder Schalottenringe. Sie werden zuerst in Fett gedünstet, bevor sie auf demKuchen verteilt werden.-23-