FOKUS LINN

REZEPT
Der Linner
Johannisbeer-Kuchen
Das süsse Rezept haben wir von Hans Bühler erhalten. Viele Linnerinnen und Linner konnten diesen Kuchen
bereits bei den verschiedenen Festen des Dorfvereins probieren und geniessen. Hier das Rezept zum Nachbacken:
Zutaten für den Teigboden
125 g weiche Butter
1 Ei
125 g Zucker
1 Prise Salz
½ Zitrone, nur die Schale
250 g Mehl
– Butter, Ei und Zucker rühren, bis sich Spitzchen bilden
– Salz dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist
– Zitronenschale dazu reiben
– Mehl dazu sieben, alles verrühren und den Teig sorgfältig kneten bzw. zusammenfügen
– zugedeckt an der Kälte ruhen lassen
– Teig sorgfältig auswallen und in das Kuchenblech mit ca. 26 cm Durchmesser legen
Zutaten für die Meringuage
3 Eiweiss
1 Prise Salz
150 g Zucker
250 g Johannisbeeren
– Eiweiss mit der Prise Salz zu Schnee schlagen
– die Hälfte des Zuckers (75 g) zugeben und weiterschlagen,
bis die Masse glänzt
– restlichen Zucker sorgfältig darunterziehen
– die Hälfte der Meringuage in den Spritzsack füllen
– die 250 g Johannisbeeren entstielen und unter die andere Hälfte Meringuage mischen
– auf dem Teigboden verteilen
– mit dem Spritzsack garnieren (kreativ oder traditionell, ganz nach Belieben)
– in der oberen Hälfte des Backofens auf 250 Grad während 5 – 10 Minuten bei
leicht geöffneter Ofentür (Holzkelle einklemmen) überbacken
Der Linner Johannisbeer-Kuchen passt zu jeder Gelegenheit und schmeckt wunderbar mit Kaffee oder Tee.
167