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trip tipp_vancouver island
it‘s tea Time
Das Fairmont
Empress in der
Hauptstadt
Victoria lockt mit
„high tea“ und
Blick auf den
malerischen
Hafen der Stadt
Fairmont Empress
Victoria
Kaiserlich residiert man im Fairmont
Empress allemal: Mit seiner schlossähnlichen
Fassade beeindruckt das
Luxushotel bereits von außen und
auch innen geht es kanadischentspannt,
aber sehr royal zu.
Nahezu alle 464 Zimmer bieten
einen hinreißenden Blick auf den
Hafen, die Stadt und die umliegenden
Gärten. Im Willow Stream Spa
tanken die Gäste Energie und holen
sich Kraft in den Restaurants „Q“
und „Veranda“. Bereits seit mehr
als 110 Jahren wird im Fairmont
Empress der traditionelle Afternoon
Tea serviert. Die Zahlen sprechen
für sich: Mehr als 80.000 Gäste und
viele Einheimische genießen jedes
Jahr die frisch gebackenen Scones
und Mehlspeisen, hausgemachte
Erdbeermarmelade, Honig von den
eigenen Bienenstöcken und Lavendel
vom Dachgarten.
721 Government Street, Victoria,
BC V8W 1W5
T. +1 250 384 81 11
www.fairmont.com/empress-victoria
Stattdessen hat hier eine üppige Natur mit
dem Tofino-typischen Menschenschlag ihre
ideale Partnerschaft gefunden. Der neue
Luxus ist: Spitzengastronomie ohne jedes
Chichi. Wenn Chef Warren im hippen Pluvio
einmal nicht das Telefon abhebt, ist er wahrscheinlich
gerade Pilze suchen im Wald. Dafür
bekommen das ganze Jahr über Einheimische
wie Besucher eben nur das Frischeste auf
den Tisch. Ein Gaumenfest der Sonderklasse
ist das 5-Gänge Menü „Celebrate the Coast“,
das mit exzellenter Weinbegleitung geradezu
unverschämt günstig ist und mit einer
warmen Lois-Lake-Steelhead-Forelle, langsam
gekochtem Wagyu-Beef und einer Dessertkreation
mit dem schönen Namen „The Life
o Sake“ ganze Kontinente vereint. Kein
Wunder, dass die jungen Restauranteigner
Warren und Lilly sichtlich auch mit ihren
Gästen A Berry Good Time haben.
Im Wolf in the Fog führt ein mit Ingwer
glacierter Schweinebauch und eine handgefertigte
Pasta mit saisonalen Ingredienzen
zu Begeisterung; Klassiker wie die Steelhead-
Forelle schwimmen mit Polenta, Eggplant
und Salsa Verde zu neuen Ufern und Hawaii
schickt mit einer Albacore-Tuna-Poke Grüße.
Ein kross gebackener Tofino-Halibut ist vor
gerade mal zwei Stunden noch im Salzwasser
geschwommen und das Karamell-Huhn in
5 Gewürzen sorgt bei den Tischnachbarn für
Entzücken.
Wo es für Menschen so paradiesisch zugeht,
müssen den Bären erst recht ganze Lachse in
den Mund fliegen. Beobachten lassen sich die
Waldbewohner am besten bei einem Bootstrip
mit Captain Mike White, der seine Privatgäste
mit einer gemütlichen Yacht durch die
Inselwelt bugsiert, das geschulte Auge immer
hart am Bär, am Wal oder an einem Schwarm
Delfinen. Kayakfahrten, Trekkingtouren,
Fischen: Nature lives here, sagen die Einheimischen.
Freundlich und großzügig, wie sie
hier sind, lassen sie Gäste in ihre Wälder und
an ihre Tafel und stoßen mit ihnen an. Für ein
paar Tage oder Wochen im Jahr können wir
uns mit ihnen bald wieder an einem
ungeschliffenen Juwel der Natur freuen.
Fairmont Pacific Rim
Die Wasserflugzeuge von Vancouver im Blick, eröffnet das Fairmont
Pacific Rim seinen Gästen eine Welt von Luxus: Marmorbäder,
Stearns&Foster-Luxusbetten, Rooftop Pool mit privaten Cabanas und
Whirlpool, absolute Entspannung im Willow Stream Spa, auf Wunsch
den eigenen Butler. Um die Welt kulinarischer Botanik dreht sich alles im
In-Restaurant „The Botanist“. Vier verschiedene Bereiche, die alle ihren
eigenen, chicen Charme offenbaren: Bar, Garten, Speisesaal und Lounge
machen Gäste nicht nur mit ihrem innovativen Design glücklich, sondern
auch mit außergewöhnlichen Signature-Gerichten, Cocktails und
natürlichen Ingredienzen. Im Giovane Café wird italienisch diniert,
während die Lobby Lounge + Raw Bar als erstes Restaurant der Stadt
zu hundert Prozent von „Ocean Wise“ zertifiziertes Sushi kredenzt.
1038 Canada Place, Vancouver, BC V6C 0B9
T. +1 604 695 53 00, www.fairmont.com/pacific-rim-vancouver
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