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KNUSPRIGE FALAFEL
Frittierte Kichererbsenbällchen
+
mittel
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Einweichzeit: mindestens 12 Stunden
Zeit zum Auskühlen: ca. 30 Minuten
Stabmixer
Zutaten für 4 Personen,
also ca. 15 Falafelbällchen:
•200g getrocknete Kichererbsen
•1 kleine Zwiebel
•3 Knoblauchzehen
•je 1 kleines Bd frischen Koriander und
Petersilie (es eignen sich auch andere
Kräuter, wie Schnittlauch oder Majoran)
•2 TL Kreuzkümmel gemahlen
•Salz & Pfeffer
•½ Zitrone
•500ml Pflanzen oder Olivenöl
•Evtl. etwas Kichererbsenmehl
Zubereitung Falafel:
1. Getrocknete Kichererbsen für mindestens 12
Stunden in kaltem Wasser einweichen, am besten
über Nacht.
2. Am Folgetag Einweichwasser wegschütten,
Kichererbsen waschen und in einem Stabmixer fein
zerkleinern. Das Kichererbsenmus sollte eine feine
cremige Konsistenz haben.
3. Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Koriander fein
hacken und zu der Masse geben.
4. Den Saft einer ½ Zitrone mit der Masse
verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Ist die Masse zu feucht, kann zum besseren
Binden auch noch etwas Kichererbsenmehl
hinzufügt werden. Ist der Teig zu trocken, etwas
Wasser hinzufügen. Die Masse sollte eine gut
formbare, leicht klebrige Konsistenz haben.
6. Falafelmasse für mindestens eine 30 Min. in den
Kühlschrank stellen.
7. Mit feuchten Händen die Falafelmasse zu
walnussgroßen Bällchen formen.
8. In einer weiten Pfanne die Bällchen in reichlich
Pflanzenöl (am besten Olivenöl) von allen Seiten,
bei mittlerer Hitze goldbraun ausgebacken.
9. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier
abtropfen lassen und noch warm servieren.