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THiEboudienne
Gemüsereis mit Fisch
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anspruchsvoll
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
Zeit zum Marinieren: ca. 30 Minuten
Das benötigt man: große Servierplatte
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten für den Fisch:
•2 ganze Fische (z.B. Dorade oder Forelle)
•1 Zwiebel
•4 Knoblauchzehen
•2 EL Olivenöl
•1 rote mittelscharfe Chilischote
•1 grüne mittelscharfe Chilischote
•1 großes Bd. glatte Petersilie
•100ml Pflanzenöl
Für den Gemüsesud mit Reis:
•2 Möhren
•2 Kartoffeln
•1 Zwiebel
•1 Aubergine
•2 große Frühlingszwiebeln
•2 Paprika (rote und grüne)
•1 kleiner Weißkohl
•150g Tomatenmark
•500ml Gemüsebrühe
•1 Lorbeerblatt
•3 EL Olivenöl
•Je 1 TL Salz und Pfeffer
•1 Zitrone
•250g Reis
•2 Eier
Zubereitung Fisch:
1. Zwiebeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
Chilischoten waschen, das Kerngehäuse entfernen
und klein schneiden, alles in einer Schüssel mit 2
EL Olivenöl vermischen. Petersilie waschen,
trocken schütteln, fein hacken und zu der Mischung
geben. (ca. 4 EL Petersilie beiseitestellen)
2. Fische waschen, trocken tupfen. Das Fischinnere
mit der Zwiebel-Öl-Kräutermischung füllen und
die Fische kräftig salzen und pfeffern. Die Fische
mit Folie abdecken und die Kräutermischung im
Fisch für mindestens 30 Min. marinieren lassen.