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BAKLAVA
Eine Art süßer Blätterteigstrudel mit Nüssen
+
mittel
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
Zeit zum Auskühlen: ca. 3 Stunden
ofenfeste Backform; Backblech
ca. 30 x 30 cm
Zutaten für 15-20 Stücke:
Für den Blätterteig:
•400g Yufkateig oder Filoteigteigblätter;
alternativ: Blätterteig
•250g Butter (wer es lieber vegan mag
nimmt Margarine, am besten die aus dem
arabischen Supermarkt)
Für die Nussmischung:
•400g gehackte Pistazien
•125g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
•125g gehackte Mandeln
Für den Guss:
•350g Zucker
•70ml Wasser
Zubereitung:
1. 250g Butter vorsichtig in einem Topf schmelzen
und zur Seite stellen.
2. Auflaufform einfetten. Darauf achten, dass die
Teigblätter gut in die Backform passen, bei Bedarf
kann man diese in Form schneiden.
3. Das erste Teigblatt auf den Boden der Backform
legen, mit der flüssigen Butter bestreichen,
2 EL Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen,
dann wieder ein Teigblatt darüberlegen und mit
Butter bestreichen, Nussmischung verteilen.
Solange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht
sind. Den Vorgang mit einem Teigblatt abschließen.
Von den gehackten Pistazien 5 EL für die Dekoration
zurückbehalten.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das
Baklava 25 Min. bei Unterhitze backen, dann
weitere 10 Min. bei Oberhitze weiterbacken, bis
das Gebäck goldbraun ist.
5. In der Zwischenzeit 350g Zucker und 70ml
Wasser in einem Topf geben und etwa 10 Min.
lang kochen und regelmäßig umrühren, bis es eine
sirupartige Konsistenz hat.
6. Diesen Sirup auf das fertig gebackene Baklava
gleichmäßig verteilen und die zurückbehaltenen
Pistazien darauf verteilen. Das Baklava ca. 3
Stunden auskühlen lassen und anschließend in ca.
4 x 6 cm große Stücke schneiden.