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Husein Hajmahmoud`s Kunafa
„Ich erinnere mich gerne an die vielen bunten Stände und das laute Treiben
meiner Heimatstadt. Auf dem Basar gab es viele Meter an Tischen und
die Händler priesen die verschiedensten, duftenden Süßspeisen an. Unter
anderem auch meinen Favoriten, das Kunafa! Kunafa besteht aus feinen
nudelartigen Fäden. Sie werden in Ägypten im Ramadan an jeder Straßenecke
angeboten. In Deutschland nennt man diese Fäden auch Engelshaar.
Ich war 6 Jahre alt, als es bei uns zu Hause zum ersten Mal meine
Lieblingsspeise gab. Aber wenn mich jemand fragt, seit wann ich es kenne,
sage ich immer: „Seit ich meine Augen aufmachen kann, liebe ich Kunafa“.
Dieses Gericht wird in meiner Heimat Syrien im Sommer nicht so oft
gegessen, es ist eher etwas für die kühleren Monate. Denn im Sommer wird
es oft über 40°C und dann freuen wir uns eher über eine kühle Erfrischung
wie Eis oder selbstgemachte Limonade.
Wenn diese Nachspeise für eine kleine Familie zubereitet wird, dann macht
das oft die Frau im Haus. Werden sehr große Mengen benötigt, z.B. wenn
man es auf dem Basar verkaufen möchte oder es eine Feierlichkeit mit
vielen Gästen gibt, dann ist der Mann gefragt.“