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MUTABBAL
Vielseitige Creme aus Auberginen zum Dippen
+
einfach
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pürierstab; evtl. Grill
Zutaten für 4 Personen:
•4 Auberginen
•400g Joghurt
•2 TL Salz & Pfeffer
•4 Knoblauchzehen
•300g Tahini (Sesampaste)
•1 Bd glatte Petersilie
•1 Zitrone
•8 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Auberginen mehrfach mit der Gabel einstechen
und bei 180° C im Backofen auf einem Backblech
weich backen; alternativ: auf dem Grill garen, dann
haben die Auberginen zusätzlich noch ein tolles
Raucharoma.
2. Die fertig gegarten Auberginen halbieren und
mit einem Löffel ausschaben oder die ganzen
Auberginen kurz in kaltes Wasser legen und dann
die Schale mit den Fingern abziehen.
3. Knoblauch fein hacken, den Inhalt der Aubergine,
Tahini (Sesampaste), Salz & Pfeffer und einem
Schuss Olivenöl mit dem Pürierstab pürieren.
4. Die Creme mit Joghurt und dem Saft 1 Zitrone
verrühren.
5.Petersilie grob hacken und auf das Mutabbal
streuen, einen guten Schuss Olivenöl auf den Dip
geben und mit einigen Zitronenscheiben dekorieren.