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Extra:
Yufkateig ist Blätterteig sehr ähnlich. In Griechenland
heißt er Fillo. Filoteig ist aber dünner als
Blätterteig und geht deshalb nicht so sehr auf, er
kann aber sehr gut auch für andere Strudel
verwendet werden.
Besondere Zubereitungsart:
Die Zubereitung des Baklava mit einem Stock ist
etwas anspruchsvoller, es lohnt sich aber, es einmal
auszuprobieren. Als Arbeitsgerät braucht man einen
ca. 50 cm langen und 1 cm dicken Holzstab! Ein
Teigblatt mit Butter bestreichen, die Nussmischung
längs auf den Teig verteilen und mit dem Holzstab
aufrollen. Den gerollten Teig ein wenig mit
den Händen eindrehen, zusammendrücken und vom
Stab abziehen. Die fertige Rolle auf ein Backblech
legen. Genauso mit dem nächsten Yufka Blatt
verfahren. Backzeit und Guss wie im Rezept
beschrieben.