00

KUNAFA
Orientalische Süßspeise mit „Engelshaar“
+
mittel
Vor-/ Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zeit zum Auskühlen: ca. 2 Stunden
ofenfeste Form, ca. 3 cm hoch,
ca. 24 cm Durchmesser
Zutaten für 6 Personen:
•500g Kadayef-Teigfäden („Engelshaar“,
erhältlich im arabischen Supermarkt)
•4x Mozzarellakugeln (ca. 500g)
Saft von einer ½ Zitrone
•400g Zucker
•500g Margarine (spezielle Margarine, die
sich in der Dose erwärmen lässt, gibt es im
arabischen Supermarkt)
•140ml Wasser
Zubereitung:
1. Kadayef -Teigfäden in ca. 2 cm große Stücke
schneiden oder mit den Händen klein gezupft und in
eine Schüssel gegeben.
2. Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen
(eine spezielle arabische Margarine kann man in der
Dose erwärmen).
3. Wenn die Margarine sich verflüssigt hat, gibt man
sie in die Schüssel und buttert die Teigfäden ein.
4. In der Zwischenzeit für den Sirup 400g Zucker
mit Zitronensaft und ca. 140ml Wasser aufkochen,
immer wieder umrühren und köcheln lassen, bis das
Zuckerwasser eine leicht sirupartige Konsistenz
annimmt.
5. Mozzarella in Scheiben schneiden.
6. Die ofenfeste Form mit etwas Margarine einfetten.
Die Hälfte der Kadayef - Margarine - Mischung in
die Form geben und gut andrücken. Darauf den in
Scheiben geschnittene Mozzarella verteilen und
anschließend die restliche Teigfadenmischung auf
die Mozzarellaschicht gegeben, alles noch einmal
gut andrücken.