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Walid Abbas`s
Lammhack vom Blech
„Ich weiß nicht genau, wie alt ich war, als meine Mutter für
mich und den Rest der Familie zum ersten Mal dieses Gericht
zubereitet hat, aber ich war noch sehr klein.
Wir gingen immer auf den Basar in meiner Heimat Syrien.
Dort gab es neben köstlich duftenden Gewürzen und
farbenprächtigen Stoffen auch einen Bereich mit lebendigen
Nutztieren. Meine Mutter oder mein Vater zeigten auf eines
der Tiere, wählten die Teile, die wir kaufen wollten und dann
wurde es für uns geschlachtet. So erhielten wir immer sehr
frisches Fleisch, und das auch meist schon in 15 Minuten.
So kamen wir auch mehrere Male im Monat an sehr gutes
Lammfleisch. Das war dann ein großes Stück und musste
von uns zu Hause dann weiterverarbeitet werden, damit es
zu Lammhack wurde. Ich habe sehr schöne Erinnerungen
an diese Zeit. Im Großen und Ganzen hat sich im Laufe der
Jahre an der Zubereitung nichts verändert, aber je nach
Laune variieren die Mengenangaben. Mal kommt etwas mehr
Paprika oder Tomaten in das Essen.“