reisen EXCLUSIV - Herbst 2021

DER HIMMEL IST VERHANGEN.
STERNENKLAR HINGEGEN DER
BESUCH IM MICHELIN-STERNE-
RESTAURANT PUR.
Fotos: Kempinski Hotel Berchtesgaden (6), Kapreski/Shutterstock.com
Mitten in den vorbeiziehenden Wolken stehe ich auf
dem Balkon meines temporären Heims und bin beeindruckt,
wie sich am Berghang die weißen Schwaden
nebelartig um die Nadelbäume hüllen. Das
einmalige Bergpanorama ist zum Greifen nah. Mal
blasser, mal tiefgründiger vermischen sich die Farben, Nuance um
Nuance. Ich bin die Wanderin mitten im Wolkenmeer … dabei schien
gestern noch die Spätsommersonne. Von der bildschönen, handgearbeiteten
Hutschn-Schaukel, die mit jedem Schwungholen das Kribbeln
im Bauch verstärkte, konnte ich mich gar nicht sattsehen vom
Blick ins Tal zum Untersberg und zum Hohen Göll. Doch auf 1.000
Metern kommt der Wechsel der Jahreszeiten manchmal ganz plötzlich.
Jetzt ist vom Tal nichts mehr zu sehen. Ein weiches Wolkenbad
hat sich über die Senke gelegt und scheint Richtung Schaukel zu rufen:
»Spring ab, du wirst aufgefangen, wolkenweich!« Besser nicht.
Lieber am lodernden Feuer in der Lobby-Bar das Knistern und
Knacken am offenen Kamin genießen. Ein heißer Tee der pure-alpine-Bio-Kräutertee-Hausmischung,
ein Stück Eckerbichltorte, die
sozusagen die Spitze des Berges darstellen soll, der einst für die Erbauung
des luxuriösen Hauses abgetragen wurde. Am frühen Abend
schmeicheln die Klänge des Haus-Pianisten melodiös im Ohr. Genau
so hatte ich mir das vorgestellt. Meinen krönenden Entspannungsabend
verbringe ich in meinem Zimmer, eines von insgesamt 138
Zimmern und Suiten, die in dem modernen und architektonisch klaren
Bau alpinen Lifestyle vermitteln. Der Roomservice rollt mir einen
Caesar‘s Salad vor das Fenster. Die kalte, klare Luft erlaubt den Blick
in die Sterne; nur schwach sind die Umrisse der Bergwelt erkennbar.
Über Nacht ist der erste Schnee gefallen, und das Panorama vor
meiner bodentiefen Fensterfront hat sich verändert. Hinter dem Nadelbaumberg
ist plötzlich aus dem Nebel ein weiterer Berg aufgetaucht.
Hoch ragt dieser nun schneebedeckt in den Himmel.
Im Spa wartet meine Therapeutin Chudawan auf mich. Nach leichten
Wanderungen der letzten Tage sind meine Füße dankbar über jeden
Druck, der bei der Fuß-Reflexology ausgeübt wird. Eine knappe
halbe Stunde Fußmassage braucht es nur, um mich energetisch kom-
plett neu aufzuladen. Der dampfende Außenpool lockt. Mitten im
spektakulären Panorama lasse ich mich treiben in 36 Grad warmem
Wasser und bei erneut einsetzendem, leichtem Schneefall.
Der Himmel ist verhangen. Sternenklar hingegen mein Besuch im
hoteleigenen Michelin-Sterne-Restaurant Pur, wo Executive Chef Ulrich
Heimann Fine Dining auf höchstem Niveau verspricht. Schon der
Gruß aus der Küche: eine Waffel mit Räucheraal, Crème fraîche, Beef
Tartar und Hechtkaviar, dazu ein Mousse von Steinpilz mit Hagebutte
und Preiselbeere bringen mich auf den Geschmack. Zur überraschend
zünftigen bayerischen Brotzeit mit Schwarzwälder-Schinken – einer
Hommage an die Herkunftsregion des Chefkochs – werden Kräuterdips
mit Frischkäse Kürbis-Zitrone und Pinie-Feige angeboten. Dazu
ein Glas Ruinart Rosé Champagner. Lujah saog I!
Zu jedem Mahl des Vier-Gang-Menüs wird ein anderer Wein gereicht.
Eine Sommeliere erklärt die Wahl, und ich gebe mich ganz und
gar ihrem geschmackvollen Wissen hin. Zur Languste mit Artischocke
und grüner Tomate wird ein Scharzhofberger 2008er-Riesling Van
Volxem von der Saar eingeschenkt. Ein Grüner Veltliner von Schloss
Gobelsburg aus Niederösterreich harmoniert perfekt zum Huchen,
einem Süßwasserfisch mit Spitzkohl und Estragon. Ein Pinot Noir
Kirschgarten GG von Philipp Kuhn aus der Pfalz unterstreicht das Gedicht
meines Hirschkalbsrückens. Zum Apfel-Kiwi-Sauerrahm-Dessert,
das mich mit grüner Dillsoße irritiert, mundet der Dessertwein
aus dem Friaul so gut, dass ich noch Tage später meine, die Geschmacksnuancen
auf der Zunge zu spüren.
In der letzten Nacht ist es kalt geworden, der Himmel sternenklar. Die
Berge glänzen im Mondlicht. Schlafen mag ich bei diesem bildschönen
Ausblick eigentlich gar nicht, doch im super gemütlichen Kingsize-Bett
in feinster Bettwäsche fallen mir irgendwann dann doch die Augen zu.
INFO
Kempinski Berchtesgaden www.kempinski.com, Zimmer mit
Aussicht für zwei Personen, inklusive Frühstück ab € 280.
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