Melange No24

DIE STAFFELSEEWIRTE
Die faire Lust
Kennen Sie das auch? Letzte Woche
bin ich bei einer Gärtnerei vorbeigegangen
und habe Rosenkohlpflanzen gesehen. Sofort
hatte ich den herrlichen Geschmack von frisch zubereitetem
Rosenkohl mit etwas Butter, Muskat und einem Hauch Speck
im Sinn. Auch bei einer herrlichen Wanderung auf den Wank
in Garmisch habe ich auf den sattgrünen, mit Blumen und
Wildkräutern leuchtenden Bergwiesen, den Weideochsen vom
Georg Mayr aus Riegsee beim Grasen zugesehen. Ein erhebender
Moment, der mir unsere Heimat sehr nahebringt. Der
Fisch im See oder Bach und das Reh, das am Waldesrand
scheu, aber neugierig zu mir herüberblickt, ist bei uns öfter zu
erblicken und vermittelt uns den Eindruck, dass hier die Welt
wirklich noch in Ordnung ist.
Und leider muss ich dann immer daran denken, wie das Rehlein,
welches in Freiheit nur das frisst, auf was es Lust hat und
die Kugel des verantwortungsbewussten Jägers trifft, bevor es
überhaupt den Schuss hört, wie wohl dies tolle Stück Wildfleisch
schmeckt. Ein Hochgenuss, genau wie der Riegseer
Weideochse, die Renke, der Hecht oder Barsch aus einem unserer
Seen, die Wildkräuter vom Garten Eden in Ohlstadt, die
Lämmchen aus Hagen und vieles mehr. Diesen Genuss bringen
Ihnen die Staffelseewirte auf Ihren Teller!
In den letzten Jahren ist das Thema Regionalität und Nachhaltigkeit
kontinuierlich in den Mittelpunkt gerückt. Es geht
um artgerechte Tierhaltung, guten Umgang mit unserer Natur,
kurze Transportwege, fairen Umgang mit unseren ortsansässigen
Produzenten und ein gutes Miteinander.
Dieses findet immer mehr Anklang bei den Wirten der Wirtevereinigung.
Seit bald zehn Jahren wird zum Beispiel der Riegseer
Weideochse exklusiv für Sie gezüchtet. Die Zusammenar-
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