altlandkreis - Das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel - Ausgabe Mai/Juni 2023

Tipp: Luftdicht verpackt und kühl
gelagert sind die Kugeln etwa 1
Woche haltbar.
Germknödel
ZUTATEN HEFETEIG:
150 ml Milch
60 g Butter
30 g Hefe
400 g Mehl
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1–2 Eier
ZUTATEN FÜLLUNG:
8–10 TL Pflaumenmus
ZUM ANRICHTEN:
50 g Butter
gemahlener Mohn
Puderzucker
ZUBEREITUNG: Für den Hefeteig
die Milch mit der Butter leicht
erwärmen und die Hefe darin
auflösen. Die restlichen Zutaten
für den Hefeteig in einer Schüssel
vermischen. Die Hefemilch mit den
Knethaken gut unterkneten. Zugedeckt
an einem warmen Ort 45
Minuten gehen lassen.
Den Teig in acht bis zehn Portionen
teilen. Jeweils leicht flach drücken,
etwas Pflaumenmus daraufgeben,
zusammenklappen und zu einer
Kugel formen. Zugedeckt nochmals
kurz gehen lassen.
In einem Gemüsedämpfer Wasser
zum Kochen bringen. Die Knödel
in den Siebeinsatz setzen und
bei schwacher Hitze 30 Minuten
dämpfen. Die Butter schmelzen
und leicht bräunen. Die Knödel mit
der Butter beträufeln, Mohn und
Puderzucker darübergeben.
Erdbeerbecher
ZUTATEN CREME:
200 g Sahne
300 g Naturjoghurt
50 g Zucker
2 EL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
ZUM ANRICHTEN:
80–100 g Cantuccini
oder Amarettini
ca. 350 g Erdbeeren
evtl. etwas Zucker
einige Blüten nach Belieben
ZUBEREITUNG: Für die Creme die
Sahne steif schlagen. Den Joghurt
mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft
glattrühren. Die Sahne
unterheben.
Die Cantuccini (Amarettini) zerbröseln.
Einige Brösel für die Garnitur
beiseitestellen. Die restlichen
Brösel in vier Dessertgläser verteilen.
Die Erdbeeren waschen und
putzen. Die Hälfte der Erdbeeren
mit einem Stabmixer pürieren.
Nach Bedarf etwas Zucker dazugeben.
Die restlichen Erdbeeren
halbieren.
Die Erdbeerhälften am Rand der
Gläser auf die Brösel stellen und
mit der Creme auffüllen. Die pürierten
Erdbeeren darüber verteilen
und mit Bröseln und Blüten
verzieren.
js
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