Stadtstreicher 06-08.2023

Wein-Wissen
Dekantieren oder lieber Karaffieren? Und wie viel
Kalorien hat eigentlich ein Glas Wein? Interessante
Besserwisser-Fakten, die man bei einem gemütlichen
Abend ruhig weitergeben darf:
Effektives Hausmittel
Training fürs Gehirn
Der Rotwein hat sich auf das gute Hemd oder die Tischdecke ergossen?
Dann ist schnelles Handeln gefragt. Denn je älter der Flecken
desto geringer die Chancen ihn zu entfernen. Als erstes ein wenig
Zitronensaft auf den Fleck träufeln und anschließend Salz darüber
streuen. Wenn alles getrocknet ist, kann es aufgesaugt oder das
Kleidungsstück in die Waschmaschine gegeben werden.
Beim fachmännischen Verkosten von Wein wird
durch das Riechen und Schmecken „außerordentliche
Kontrolle über den größten Muskel
im menschlichen Körper“ verlangt. Denn die
komplexen Muskeln der Zunge müssen mit tausenden
Geschmacks- und Geruchsrezeptoren
zusammenarbeiten. Zu diesem Schluss kommen
Neurowissenschaftler der US-Elite-Universität
Yale. Laut den Forschern beansprucht dieser
Prozess das Gehirn mehr als Musikhören oder
das Lösen von schwierigen mathematischen
Aufgaben.
Wein-Verbesserer
(c) shutterstock
Wohlfühlfaktoren
Die Rebe stellt hohe Standortsansprüche.
Sowohl der Boden, die Lage und das Klima sind
für den Erfolg der Weinproduktion entscheidend.
Die Standortfaktoren und alle Pflegemaßnahmen
sind immer als Gesamtsystem mit
seinen Wechselwirkungen zu sehen. In Frankreich
wird dafür der Begriff Terroir verwendet.
Terroir heißt wörtlich übersetzt so viel wie
Boden, Herkunft, Heimat.
Energie-Lieferant
Für alle Kalorienzähler: Ein Glas Weißwein hat
ungefähr 120 Kalorien, Rotwein bis zu 160.
Echte Experten werden ihn kennen: den
Unterschied zwischen Dekantieren und
Karaffieren. Für alle anderen einmal kurz erklärt.
Beim Dekantieren geht es darum, den
Wein durch das Umfüllen in eine Karaffe von
seinem bitteren Bodensatz zu trennen. Das
Karaffieren soll den Wein belüften, wodurch
sich der Geschmack besser entfalten kann.
Dekantiert wird also eher bei älteren und
karaffiert bei jüngeren Weinen.