Vegetarisch fit 05/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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genießen I flammkuchen<br />
Schokolade, Mango und Papaya<br />
20 g gemahlene Mandeln<br />
3 Eigelb<br />
200 g Crème fraîche<br />
2 El Rum<br />
3 EL Vanillezucker<br />
75 g Zartbitter-Schokolade<br />
1 kleine reife Mango<br />
1 kleine reife Papaya<br />
Puderzucker<br />
1. Eigelb mit Rum und Vanillezucker<br />
in einer Schüssel über einem<br />
heißen Wasserbad schaumig<br />
rühren. Schokolade in kleinen<br />
Stücken zugeben und unter Rühren<br />
schmelzen lassen. Vom Was-<br />
serbad nehmen, Crème fraîche<br />
unterrühren. Mango und Papaya<br />
schälen. Mango- und Papayafruchtfleisch<br />
in Würfel schneiden.<br />
Die Böden mit der Crème<br />
fraîche-Schokoladenmischung<br />
bestreichen und im vorgeheizten<br />
Backofen bei 260 °C 5–10 Minuten<br />
backen.<br />
2. Zum Servieren, Mango-/<br />
Papaya-Würfel zusammen mit<br />
den Mandeln darauf verteilen und<br />
mit Puderzucker bestäuben.<br />
Flammkuchen<br />
„Blumenwiese“<br />
BLECHKUCHEN – SÜSS<br />
UND HERZHAFT<br />
Mit mehr als 50 erprobten<br />
Backideen vom Land.<br />
Landwirtschaftsvlg Münster<br />
ISBN: 978-3784357591<br />
144 Seiten, 23,00 €<br />
Für den Teig<br />
2 Rollen Flammkuchenteig<br />
(aus dem Kühlregal)<br />
Für den Belag<br />
200 g Schmand<br />
Salz, Pfeffer<br />
2 gelbe Paprikaschoten<br />
10 schwarze Oliven<br />
5 kleine Tomaten<br />
1 rote Zwiebel<br />
Schnittlauch<br />
Petersilie<br />
1. Backofen auf 200 °C (Ober-/<br />
Unterhitze) vorheizen. Flammkuchenteig<br />
mit Backpapier aufs<br />
Backblech legen. Schmand mit<br />
Salz und Pfeffer vermischen, auf<br />
dem Teig verteilen.<br />
2. Paprika in dünne Spalten<br />
schneiden. Oliven halbieren,<br />
Tomaten und Zwiebel in Scheiben<br />
schneiden. Schnittlauch und<br />
Petersilie waschen. Aus dem<br />
Gemüse eine Blumenwiese auf<br />
den Schmand legen. Schnittlauch<br />
wird als Stiele gelegt.<br />
3. Oliven sind das Innere der<br />
Blüte, außen herum werden dann<br />
die gelben Paprikastreifen gelegt.<br />
Tomatenscheiben sind ebenfalls<br />
Blüten.<br />
4. Aus Petersilie entstehen die<br />
Wiese und die Blätter der Blumen.<br />
Flammkuchen im vorgeheizten<br />
Ofen 10–15 Minuten backen.<br />
40 I vegetarisch <strong>fit</strong>
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