Vegetarisch fit 05/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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Fotos: AdobeStock/dariaustiugova (3), Barbara Bonisolli (4), freepik (3), Gräfe & Unzer Verlag/Hans Döring (5)/Silvio Knezevic (4), shutterstock (10), smarticular (6), Bianca Zapatka (6)<br />
Kartoffel-Lauch-Suppe<br />
Für 4 Portionen<br />
500 g mehligkochende Kartoffeln • 200 g<br />
Möhren • 2 Stangen Lauch • 3 EL Olivenöl •<br />
200 g vegane Hackfleisch- alternative (z. B.<br />
Soja) • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver •<br />
1 Bund Petersilie • 30 g Mandelkerne • 2 EL<br />
Sojasauce • 200 ml Sojacreme • frisch geriebene<br />
Muskatnuss • ½ TL Bohnenkraut •<br />
Salz • Pfeffer<br />
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und ca.<br />
1,5 cm groß würfeln. Die Möhren waschen,<br />
putzen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden.<br />
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