Vegetarisch fit 05/2023
Regional. Saisonal. Einfach lecker. Vegetarisch fit gibt eine Vielzahl von kreativen Anregungen mit zahlreichen Rezepten und aktuellen Informationen in Sachen Ernährung und Gesundheit für ein genussvolles, vegetarisches und nachhaltiges Leben.
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genießen I vegane rezepte<br />
Bauernschmaus-Bratkartoffeln mit Räuchertofu<br />
Für 2 Portionen<br />
500 g festkochende Kartoffeln<br />
• 3 EL Öl • 1 Zwiebel, feine Ringe<br />
• 3 Knoblauchzehen, dünne<br />
Scheiben • 250 g Räuchertofu,<br />
kleine Würfel • 1 EL Sojasoße •<br />
Muskat • ½ TL Majoran •<br />
Pfeffer • 1 Bund Schnittlauch,<br />
fein geschnitten<br />
1. Kartoffeln mit Schale weich<br />
dämpfen, abziehen und in<br />
dünne Scheiben schneiden.<br />
2. In einer großen, beschichteten<br />
Pfanne 2 EL Öl erhitzen.<br />
Kartoffeln darin knusprig<br />
braten, leicht salzen, ab und<br />
zu umrühren.<br />
3. Gleichzeitig in einer beschichteten<br />
Pfanne 1 EL Öl<br />
erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch<br />
darin zuerst bei milder<br />
Hitze weich dünsten, dann<br />
unter Rühren gold-braun<br />
braten. Tofu untermischen und<br />
unter Rühren anbraten.<br />
4. Mit Sojasoße ablöschen, mit<br />
Muskat, Majoran und Pfeffer<br />
würzen und unter Rühren<br />
erhitzen, bis die Flüssigkeit<br />
verdampft ist.<br />
5. Tofu mit den Röstkartoffeln<br />
vermischen, portionsweise<br />
anrichten und mit Schnittlauch<br />
bestreuen.<br />
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