ChefHeads-Club-Magazin#06

EVENT-RÜCKBLICK
freue ich mich auf die Reise nach Spanien zum
Wettbewerb. Ich bin sowieso ein großer Spanien-Fan
und oft in Spanien unterwegs. Das ist
für mich auch beruflich immer eine Möglichkeit
mich weiterzubilden und neue Arten der
Zusammenstellungen und Zubereitungsarten
kennenzulernen. Auch die Technik macht
heutzutage ja einiges möglich, da hat sich die
Branche ziemlich verändert. Auch wenn für
mich natürlich nichts über die selbstständige
Zubereitung geht“, sagt er.
Seit 40 Jahren arbeitet Osieka als Koch. „Das
war schon immer mein Traumberuf. Für mich
ist das gleichzeitig eine Art Kunst und eine
Lebensphilosophie. Mein Vater war Doktor der
Chemie und Physik, der hätte gerne gesehen,
wenn ich in seine Fußstapfen getreten wäre“,
erinnert er sich. Doch für ihn war immer klar,
dass er lieber ein Handwerk lernen möchte, wo man die Ergebnisse zeitnah sieht. Koch oder
Schreiner stand für mich zur Wahl. Dass es Koch geworden ist, ist rückblickend betrachtet eine
sehr schöne Fügung und die richtige Wahl gewesen.“ Dabei ist er auch sportlich unterwegs
und erreichte zwei Weltrekorde im Langstrecken-Radfahren. „Ich komme aus dem Triathlon
und habe bereits an mehereren IronMan teilgenommen. Für mich waren es zwei besondere
Herausforderungen, die ich schon aufgrund der Herausforderung angenommen hatte“, sagt
Osieka dazu. Seit 1999 hält er den Rekord der Europadurchquerung, nachdem er auf dem
Rennrad 1480 Kilometer von Genua nach Norden (Non Stop ohne Schlaf) in kürzester Zeit
zurücklegte, zwei Jahre später stellte er den Distanzrekord im 24 Stunden Radfahren auf mit
649,9 Kilometer.
Einen guten Namen hat er sich in den 40 Jahren in der Kochbranche gemacht und in dieser
Zeit mit zahlreichen Spitzenköchen zusammenzuarbeiten. Was es ihm unter andertem ermöglichte
sich für den guten Zweck zu engagieren. Er ist u.a. seit Anfang 2023 Botschafter
der Stiftung Deutsche Eierstockkrebs. Zusammen mit Kindern des Kinderhospiz Darmstadt
kocht er am 14. November wieder – wenn es nach seiner Hoffnung geht dann als frischgebackener
Tapas-Weltmeister.