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Regional
Gemüsemuffi ns (4 Personen)
300 g Mehl | 2 TL Backpulver Emmentaler, Gruyère – ganz nach
1 grosses Ei | 300 g Joghurt Geschmack
300 g verschiedenes frisches Ge- 100 g Hackfl eisch
müse, wie Paprika, Porree, Toma- etwas Öl, 1 Zwiebel
ten, Broccoli, Möhren, ...
1 Bund Petersilie
120 g geriebenen Käse: Gouda, Salz und Pfeffer
Die Zwiebel als erstes abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit dem
Hackfl eisch im Öl in der Pfanne anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen
und wenn es fertig gebraten ist, die gewaschene und klein gehackte Petersilie
Brombeerzauber (4 Personen)
500 g Brombeeren | 1 TL Zitronensaft
1 EL Puderzucker | 1 Pck. Vanillezucker
800 ml Milch, eiskalt
50 g Bio-Quark
6 Kugel/n Vanilleeis
100 ml süsse Sahne
Die Brombeeren verlesen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4 Beeren beiseitelegen. Die restlichen Beeren mit dem Zitronensaft,
dem Puderzucker und 1/2 Päckchen Vanillezucker in der Küchenmaschine
pürieren. Dann Milch, Quark und Eis daruntermixen, sodass
eine schaumige Flüssigkeit entsteht. Die Sahne steif schlagen, dabei den
übrigen Vanillezucker unterschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle
füllen. Den Fruchtdrink in vier Gläser giessen. In jedes Glas Sahnetupfer
spritzen und mit den beiseitegelegten Brombeeren garnieren.
Melone-Mango-Mix
400 g Wassermelone | 1 Mango
1 Zweig Zitronenmelisse
4 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
Mineralwasser zum Aufgiessen
Melone und Mango schälen, die Melone von den Kernen befreien und
würfeln. Mangofl eisch vom Kern befreien und grob würfeln. Zitronenmelisse
hacken. Obst, Melisse, Zitronensaft und Ahornsirup in den Mixer
geben und pürieren. Fruchtpüree in vier Gläser verteilen und mit
Mineralwasser aufgiessen.
«So schmeckt es Kindern»
Dagmar von Cramm weiss, dass es eine tägliche Herausforderung
ist, Kinder gesund und ausgewogen zu bekochen.
Dabei ist es vielen Eltern wichtig, den Geschmack und das
Ernährungsverhalten zu schulen, ohne dass es zu einem
Kampf am Esstisch ausartet. Im Gegenteil: Gesundes Essen
soll Genuss bringen und Spass machen, etwas ganz Natürliches
sein. Dieses Kochbuch für Kinder von 3 bis 10
Jahren begleitet die Entwicklung des Kindes und geht auf
seine Bedürfnisse ein. Dabei ist das Konzept ganz leicht im
Alltag umzusetzen, und vielleicht kommt auch der eine oder andere Erwachsene
auf ganz neue Geschmackserlebnisse, wenn er zusammen mit Kindern eine «Esspedition»
durch den Frühling, Sommer, Herbst oder Winter macht. Eine wahrlich
nahrhafte (Lese-)Kost.
Dagmar von Cramm: «So schmeckt es Kindern», 192 Seiten, gebunden, GU Verlag,
ISBN: 978-3-8338-1474-7, 34.50 CHF
10
Rezepte für den puren Sommergenuss
unterheben. Während die Hackmasse auskühlt, kannst du das Gemüse putzen
und in ganz kleine Würfel schneiden, wenn du magst, kannst du es im Öl
leicht andünsten oder aber auch ungekocht der Fleischmasse zufügen. Nun
gibst du das Mehl, das Backpulver, Ei, Joghurt, ca. 50 g Öl und den geriebenen
Käse in eine Schüssel und vermischt alles, bis ein zähfl üssiger Teig entsteht.
Dann die Gemüse-Fleischmischung noch unter den Teig rühren.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft). Fülle die Teigmasse gleichmässig
in die Muffi nformen und schiebe das Blech auf die mittlere Schiene in den
Backofen. Die Muffi ns brauchen ca. 30 Minuten. Gartest mit dem Holzstab.
Die Muffi ns schmecken lecker zu einem Joghurt-Gurkendip.
Orangenkonfi türe
4 Bio-Orangen | 1 Bio-Zitrone | 1 Liter Wasser | ca. 1,5 kg Zucker
Orangen und Zitrone gut waschen, halbieren und Kerne entfernen. Die
Hälften in 4 Schnitze schneiden, dann sehr dünn schneiden oder hobeln.
Wasser dazugiessen und 24 Std. stehen lassen. Die Masse wiegen und
ebenso viel Zucker dazugeben und unter Rühren kochen, bis der Saft in
breiten Tropfen von der Kelle fällt. Die Konfi türe abschäumen, in gut gereinigte,
vorgewärmte Gläser füllen und verschliessen.
Smoothie
1 Papaya | 1 Banane(n) | 1 Kiwi | 3 Erdbeeren | 200 ml Kokosmilch
Erdbeeren, Banane, Papaya und Kiwi in einen Mixer geben und pürieren.
Beliebig viel Kokosnussmilch dazuschütten und untermischen, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht ist. Am besten gleich in ein Glas giessen
und servieren, frisch schmeckt es am besten.
Kirscheis
200 g frische Kirschen, entsteint
200 ml Bio-Natur-Joghurt
200 ml Bio-Sahne
80 g Zucker oder Honig
Die Kirschen mit dem Pürierstab in einem
hohen Gefäss pürieren. Die Sahne
steif schlagen und dann zusammen
mit dem Naturjoghurt unter die Kirschen
heben. Zucker oder Honig unterrühren. Die Eismasse in eine Plastikdose
füllen und 2 bis 3 Stunden im Eisfach gefrieren lassen.
Gewinnspiel
«Das grosse GU Familienernährungsbuch»
Einkaufsstress, Einkaufsstress, Theater am Mittagstisch, Kekskrümel im KinderKinderzimmer: Eltern müssen im Ess-Alltag mit ihren Kindern zahllose
Hürden nehmen und gleichzeitig tauchen Unsicherheiten auf –
was braucht mein Kind wann? Und wie kann ich als Berufstätige
zeitsparend eine gesunde Ernährung organisieren? Hier wird
erklärt, was gesunde Ernährung bedeutet, wann man welche
Nährstoffe braucht, wo die drinstecken und was man daraus
Leckeres kochen kann. Zusätzlich gibt es zahlreiche Tipps, wie
man mit wenig Aufwand einen gesunden Ernährungsalltag zaubert
– perfekt!
Ute Gola: «Das grosse GU Familienernährungsbuch», Taschenbuch, 304 Seiten, GU
Verlag, ISBN: 978-3-8338-1983-4, 39.90 CHF
Gewinnt ein «Familienernährungsbuch». Schickt uns bis zum 15.07.2011
eine Mail mit dem Stichwort «GU Familie» an: wettbewerb@hoppkids.ch
Der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen
«Hopp Kids ® » 17 / 2011