Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina

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Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina
El terreno es verdaderamente excepcional: albarizas, suelos blancos de alto contenido
calizo que acumulan y regulan el aporte hídrico a las vides. Se trata de un
terreno de alto contenido calcáreo, producto de la sedimentación de los contenidos
orgánicos de las aguas que cubrían ampliamente la zona en el Oligoceno.
Tiene dos virtudes en particular que lo hacen idóneo para la vid: muy escaso en
nutrientes, por un lado, y extraordinariamente poroso a la vez que apto para
reflejar la luz y “sellarse” en superficie en la canícula, por otro lado, almacenando
de este modo en profundidad las abundantes reservas hídricas que aportan las
lluvias entre otoño y primavera. Los suelos de barros proceden de sedimentaciones
recientes, y por tanto son fértiles; el conocimiento de su menor aptitud para
el cultivo de la vid está documentado desde tiempos romanos, y tan sólo se
suelen plantar en épocas de intensa expansión del negocio vinatero. Mientras que
las arenas, fundamentalmente silíceas y ubicadas cerca de la línea litoral son
pobres, pero particularmente adecuadas para la uva moscatel. Hoy en día, los
viñedos del Marco ocupan tierras albarizas en una proporción abrumadoramente
mayor que barros y arenas.
La pluviosidad en el Marco es alta en términos comparativos: en torno a los 600
litros al año de media, lo cual es superior a las cifras medias de otras importantes
regiones vinícolas españolas, como por ejemplo Rioja (entre 350 y 550 l/año),
Ribera de Duero (400-550 l/año) o Priorat (450-500 l/año). Estas lluvias se concentran
típicamente entre el final de la vendimia y el inicio de la formación de las
bayas en las cepas, quedando almacenadas en profundidad en las tierras albarizas,
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