Jereces y Manzanilla: mucho más de lo que se imagina

sario jerezano de motocicletas es un apasionado de los vinos de su tierra, y mantiene
la actividad fundamentalmente por pura afición. El curioso nombre “pata de
gallina” se debe a uno de los signos de tiza empleado por los capataces para clasificar
las botas. Si, a partir de un palo inicial se van añadiendo otros palitos en sucesivas
ramificaciones cada vez que el vino es catado y muestra un determinado
perfil aromático, el resultado final es una marca con aspecto similar al de la pata de
estas aves.
Además de los “almacenistas”, Lustau embotella vinos en dos gamas adicionales:
ediciones limitadas y solera gran reserva. En la primera nos encontramos con tres
Very Old Sherries: Oloroso VOS, Amontillado VOS y Palo Cortado VOS, más el
Pedro Ximénez “Murillo” Selección Centenario y el Oloroso Abocado de Añada,
del que ahora mismo está en el mercado la de 1990. En la segunda de las mencionadas
gamas, sería enojoso reproducir el extenso listado de vinos, así que seleccionaremos
algunos de ellos: Finos Jarana y Balbaína, Manzanilla Papirusa,
Amontillado Los Arcos, Palo Cortado Península, Oloroso Don Nuño, Pedro
Ximénez San Emilio, East India, Moscatel Emilín, Oloroso Emperatriz Eugenia, y la
muy escasa Tintilla De Rota.
Una de las grandes aportaciones de Luis Caballero a Emilio Lustau fue la compra
en 2001, y el traslado en los años inminentemente posteriores tras cuidadosa
reforma y restauración, de un impresionante complejo de bodegas tradicionales
del siglo XIX, en su mayor parte de gran porte y concepción catedralicia, ubicado
en la calle Arcos en pleno centro de Jerez de la Frontera y que constituye parte
fundamental del rico patrimonio arquitectónico de esta ciudad. En este complejo
se ubica la sede central de Lustau, en paralelo con el centro nuclear del Grupo
Caballero, ubicado en El Puerto de Santa María, ciudad en la que también poseen
el monumental Castillo de San Marcos, de origen medieval. Dos ciudades, dos referencias
fundamentales del Marco, dos imponentes complejos bodegueros.
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